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Difficulté
Ingrédients (8 personnes):
600 g de porc
600g de veau
2 escalopes de dinde
une dizaine de fines tranches de poitrine fumée
1 oignon
une belle poignée de pruneaux
un peu de mie de pain
3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
une bonne rasade d'Armagnac
3 oeufs
sel
poivre du moulin
5 feuilles de laurier
Préparation:
Chez le boucher faire hacher le porc et le veau.
Emincer les escalopes en lanières.
Préchauffer le four (sur 7, 200°C).
Hacher l'oignon et le pain et les pruneaux.
Dans un saladier mélanger les viandes hachées, l'oignon, le persil, les pruneaux et le pain. Ajouter les oeufs entiers, un peu d'Armagnac, saler et poivrer.
Tapisser votre terrine avec quelques tranches de poitrine fumée. Ajouter la moité de la farce, les lanières de volaille, puis le reste de la farce. Recouvrir de quelques tranches de poitrine fumée. Déposer les feuilles de laurier sur la terrine.
Mettre au four, et laisser cuire au moins 1h15.
Quand la terrine est refroidie, placer au frigo 24 heures avant de servir.
Bonne dégustation!
Mots-clés: armagnac, farce, pâté, poitrine fumée, porc, pruneaux, terrine, veau, viande hachée, volaille
Publié par mika
