BAECKEAOFF ALSACIENNE

Une recette de plat traditionnelle par Mirèse

  • Recette de cuisine 5.00/5
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2 Commentaires
59

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

250grde palette de Bœuf,
250gr d’épaule d'agneau
450gr de collet désossés
1 pied de porc
750gr de pommes de terre
250gr d'oignons
1échalotte1/2 branche de céleri, 1gousse d'ail 2 clous de girofle,1 bouquet garni sel poivre,25gr de saindoux1 cuillère à café d'huile ,65gr de farine.

Préparation:

La veille couper les différentes viandes et le pied de porc en gros cubes et les mettre a mariner avec le vin blanc. Le bouquet Clin d'œilgarni, les échalottes hachées, l'ail presse, le céleri coupé en dés, le girofle, du sel et du poivre noir. Laissez 12 au frais.


Le lendemain, graisser un plat à baeckeoffe, avec du saindoux.


Peler les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses.


Émincer les oignons. Étaler la moitié des oignons, puis la moitié des pommes de terre au fond de le cocotte.


Saler et poivrer. Recouvrir avec les viandes marinées égouttées, puis avec le reste des oignons et des pommes de terre.


Filtrer la marinade et la verser dans la cocotte.


Compléter éventuellement avec un peu d'eau, pour que le liquide affleurela la surface.


Poser le couvercle et le souder hermétiquement avec une bande de farine d'huile et d'eau.


Enfourner 1h à 200°C (th 6-7) Puis réduire à 160°C (th 5-6) et laissez encore 2 h.


Pomme de terre et Viandes doivent être tendres et fondantes.


Servir le baeckeoffe dans sa cocotte, accompagné d'une salade verte a votre choix ou de la Mâche.


Vin conseillé : Un BLANC RIESLING.


Une portion (env. 360 g) :
Calories 319 kcal   Protéines 21,8 g   Glucides 32,6 g   Lipides 3,6 g  

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Ça a l'air bon !

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2 commentaires

Mirèse

Merci Jean .Je suis très contente que ce plat alsacienne vous a plu,. et aux autres invitées également.

jeanmerode

bonne recette traditionnelle

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 59Invité, Invité et 57 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.