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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
pâte a choux: 2 oeufs
12 cl d'eau
50 g de beurre pommade
2 g sel
75 g de farine.
crème patissiére: 25 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
25 g de farine + ou - 30 g de chocolat fondue.
glaçage chocolat: 50g de chocolat
25 g de beurre.
Préparation:
pâte à choux: eau+beurre+sel dans une casserole faire fondre le beurre.
hors du feu, mettre la farine pour obtenir une boule qui se déache des parois.Incorporez les oeufs peu a peu bien mélanger.former des coux allongé pas trop gros et les disposer sur une feuilles de papier cuisson.
Cuire à 200°C jusqu'à ce que les choux soit dorer et bien gonflés.
les coupés ensuite en deux une fois refroidi.
créme patissière: lait à ébulition.
dans un saladier,jaunes d'oeufs +sucre puis farine.
Verser sur ce mélange le lait et remuer.
Tout remettre dans une casserole sur feu moyen faites épaissir tout en remuant jusqu'à consistance désirée.
mettre cet créme sur une des moitiées des choux refermer avec l'autre moitié.
aromatiser comme ici au chocolat ou au pralin, vanille etc...
glaçace au chocolat: faire fondre choco+ beurre.
appliquer ce glaçage sur les éclairs et mettre au frigo, servir frais.
Mots-clés: choux., créme patissiére, éclairs, glaçage chocolat
Publié par dora
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