Charlotte d'agneau aux aubergines

Une recette de charlotte délicieuse par Hèle Heldé

  • Recette de cuisine 4.00/5
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3 Commentaires
85
recette Charlotte d'agneau aux aubergines

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Aubergines 500 Gr de selle d'agneau 300 Gr de champignons 2 Oeufs Une petite dizaine de tomates bien parfumées Une échalote Trois gousses d'ail Un peu de cumin Quelques feuilles de menthe fraîche Huile d'olive Un fond de vin blanc sec (facultatif)

Préparation:

1) Couper les aubergines en tranches, dans le sens de la longueur.
2) Les faire cuire environ 7 min à la vapeur, dans la cocotte-minute.
3) Pendant ce temps, mixer l'agneau, les champignons, deux gousses d'ail, l'échalote, les morceaux d'aubergines restants et la menthe.
4) Faire revenir l'ensemble quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter sel, poivre et cumin. Ajouter ensuite, hors du feu, les deux oeufs et bien mélanger.
5) Tapisser le fond et les parois de petits ramequins avec 4 tranches d'aubergines cuites à la cocotte.
6) Garnir de farce, poser par-dessus la dernière tranche et rabattre les bords.
7) Faire cuire au four (environ 190°) au bain-marie une vingtaine de minutes.
8) Pendant ce temps, plonger les tomates dans de l'eau bouillante pour ôter leur peau et les faire revenir avec la gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive. Mouiller avec un fond de vin blanc sec.
8) Démouler les charlottes et les servir tièdes, nappées du coulis de tomates que vous aurez mixé ou pas selon vos goûts !


Mots-clés: Aubergines

Une portion (env. 470 g) :
Calories 418 kcal   Protéines 23,2 g   Glucides 13,9 g   Lipides 18,6 g  

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Ça a l'air bon !

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3 commentaires

la tite moi

Merci, bonne recette

bourouina

jai fai cette recette mais sans vin mais cetai un delice

 

Doria

Très jolie charlotte !

Ils ont envie d'essayer

 85Invité, Invité et 83 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.