Cannelloni de saint-jacques selon Thierry Marx

Une recette d'entrée proposée par Mumukouski

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recette Cannelloni de saint-jacques selon Thierry Marx

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (2 personnes):

8 saint-jacquesJus de citron3 blancs d’oeuf2 tranches de pain de mie aux céréalesBeurre

Préparation:

Commencer par la réalisation des différents pains toastés.


Couper les croûtes des tranches de pain. Aplatir la première tranche entière à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Y découper deux rectangles. Faire dorer ces rectangles au beurre dans une poêle. Réserver.


Découper la seconde tranche de pain en petits dés. Faire dorer la moitié des dés de pains à la poêle dans du beurre. Réserver.


Faire dorer fortement l’autre moitié (sans brûler complètement le pain), de manière à ce qu’il soit assez dur que pour être écrasé en miettes. Réserver et écraser les dés pour obtenir des miettes de pain.



Réserver la moitié des saint-jacques et couper l’autre moitié en petits dés.


Assaisonner les dés de saint-jacques de jus de citron. Y ajouter les dés de pain toastés et mélanger.


Faire mousser les blancs d’oeuf sans sel, verser dans une poêle beurrée et faire cuire à basse température. L’épaisseur de l’oeuf doit être la plus fine possible. Après cuisson, laisser refroidir quelques minutes.


Disposer le mélange de dés de saint-jacques et de pain toasté sur le blanc d’oeuf. Rouler pour obtenir un cannelloni.


Snacker rapidement les 4 saint-jacques restantes.


Dresser l’assiette en déposant le cannelloni sur le rectangle de pain toasté. Disposer les saint-jacques snackées. Saupoudrer de miettes de pain.


Mots-clés: : cannelloni de saint-jacques, Saint-Jacques, snacker, thierry marx, top chef

Une portion (env. 80 g) :
Calories 140 kcal   Protéines 6,2 g   Glucides 10,1 g   Lipides 7,0 g  

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2 commentaires

arlinda

Ça veut dire quoi snacker

anick

j'adore , la recette ; toi et Marx ...trio gagnant bizzzzzzzzz

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    anick a trouvé ça délicieux!.
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    5.0/5

    Signe-Déco a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Soniflex a trouvé ça délicieux!.

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