Recette de Parfait au cacao amer, crumble de cacao

Parfait au cacao amer, crumble de cacao

Recette de cuisine 4.33/5

4.3/5 (3 votes)

recette Parfait au cacao amer, crumble de cacao

Difficulté

Ingrédients (4 personnes):

12 cl de lait

12 cl de crème liquide

100g de chocolat noir

1 jaune d’oeuf

100g de sucre

50g de beurre

25g de copeaux de noisettes

50g de cacao non sucré

50g de farine

Sorbet aux fruits des bois ou aux agrumes

Préparation:

Commencer par préparer une crème anglaise. Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition. Dans un plat, verser 50g de sucre et le jaune d’oeuf, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Verser une partie de la crème et du lait chaud et mélanger. Remettre le reste de mélange lait/crème sur le feu. Remuer délicatement jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Verser la crème anglaise sur le chocolat, mélanger délicatement et terminer au fouet.

Verser la crème dans les assiettes de présentation et réserver minimum 1h au frais.

Pour le crumble de cacao, mélanger le beurre à température ambiante avec le reste du sucre (5Og). Verser les copeaux de noisettes, le cacao et la farine. Bien mélanger. Disposer sur une plaque et torréfier au four à 180° pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

Au moment de service, dresser le crumble sur la crème au chocolat. Ajouter une boule de sorbet.

Mots-clés: cacao amer, cacao sans sucre, crème anglaise au chocolat, crumble, crumble au cacao, sorbet aux agrumes, sorbet aux fruits des bois

Publié par Mumukouski

Ça a l'air bon !

4.3/5 (3 votes), 2 Commentaires

catounette
Hum!!! ça m'a l'air bien bon! merci

2. jeudi, 21 avril 2011, 13:37 # |
anick
original et à tester cette gourmandise bizzzzzzzzzzz

1. mercredi, 20 avril 2011, 20:23 # |