Entremet aux fruits rouges

C'est magnifique nadine. - italmo

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recette Entremet aux fruits rouges

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la génoise: 2 oeufs, 80g de farine, 80g de sucre, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
*sirop: cacao en poudre, sucre, café

Pour la crème aux fruits rouges: 50g de fruits rouges ou un coulis de fruits rouges, 25cl de crème liquide, sucre(selon votre convenance), 1 feuille de gélatine

Pour la crème mascarpone vanille: 75cl de crème liquide, 250g de mascarpone, extrait de vanille, sucre(selon votre convenance), 2 feuilles de gélatine

Coulis de fraise, 2 feuilles de gélatine

50g de fruits rouges pour l'intérieur et la déco

Préparation:

J'ai pu finalement trouvé des mures fraîches ici, ainsi que des physalis. Quelle joieBouche cousue !


La génoise :


- Beurrer votre moule à manqué.


- Préchauffer le four à 180°C.


- Peser tout les ingrédients et mettre à porter de mains.


- Séparer les oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.


- Quand ils deviennent fermes, rajouter le sucre et continuer à battre.


- Réduire la vitesse du robot et ajouter les jaunes d'un coup, puis la farine et le cacao en pluie.


- Arrêter le robot rapidement afin que l'appareil ne retombe pas rapidement.


- Verser dans le moule et enfourner pendant 15-20 minutes.


- Laisser refroidir dans le moule.


- Préparer un *sirop au cacao pour imbiber la génoise.


 


Le bavarois fruits rouges :


- Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.


- Faire une purée avec les fruits rouges et mettre à chauffer avec le sucre dans une casserole.


- Rajouter la gélatine et remuer pour qu'elle se dissoue.


- Laisser tiédir.


- Monter la crème en chantilly et y incorporer le mélange purée de fruits-gélatine.


- Verser l'appareil sur la génoise imbibée de sirop et mettre au congélateur pendant 2-3 heures.



La crème mascarpone vanille :



-Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.


- Mettre un peu de lait et le sucre dans une casserole à chauffer et mettre la gélatine.


- Laisser tiédir.


- Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le mascarpone, l'extrait de vanille et la gélatine. Mélanger.


- Mettre les fruits rouges et recouvrir de l'appareil chantilly-mascarpone.


- Placer au congélateur pendant 2-3 heures.



Glaçage fraise :


- Faire fondre la gélatine dans le coulis de fraise.


- Laisser tiédir.


- Verser sur la crème mascarpone.


- Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.



 

Une portion (env. 210 g) :
Calories 426 kcal   Protéines 8,2 g   Glucides 20,5 g   Lipides 30,8 g  

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3 commentaires

Anettes7024

Superbe!

Les recettes de Nanad

merci.j'ai un peu raté le glaçage à la fraise (j'ai mis qu'une feuille de gélatine lol), mais sinon c'est bon, je confirme.

italmo

c'est magnifique Nadine
vraiment c'est un bon et beau dessert merci du partage

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

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