Gulab jamun (petites douceurs indiennes)

Une recette de dessert originale par Les recettes de Nanad

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recette Gulab jamun (petites douceurs indiennes)

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Pour une quinzaine de gulab jamun: 1 tasse de lait en poudre 1/4 de tasse de farine lait concentré crème fraîche 1 pincée de cardamome en poudre 1 cuillère à café de beurre ou de ghee (beurre clarifié) 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à soupe de ghee (facultatif) huile de friture
Pour le sirop: 3 tasses d'eau 1½ tasse de sucre 10 graines de cardamome ou 2 cuillères à soupe d'eau de rose

Préparation:

A l'île Maurice on les appelle ''rasgulla''. Les gulab jamun mauriciens ressemblent à des petits boudins (recette à venir bientôt). Pour l'instant concentrons nous sur les vrais gulab jamun.



- Mettre le sucre, les graines de cardamome et à bouillir sur feux doux jusqu'à ce que ça réduise afin d'obtenir un sirop. Réserver.


- Dans un saladier, mettre le lait en poudre, la farine, la levure chimique, la cardamome en poudre et le beurre. Mélanger à la main.


- Ajouter un peu de lait concentré et de crème fraîche. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène (elle ne doit pas être trop sèche).


- Former des petites boules (elles vont légèrement gonfler pendant la friture et l'imbibage).


- Mettre de l'huile et le ghee dans une grande casserole profonde (il leur faut un bain d'huile) à chauffer sur feu doux.


- Quand l'huile est chaude, y mettre les boules (attention, pas toutes d'un seul coup).


- Retourner les de tout les côtés à l'aide d'une cuillère afin qu'elles soient dorées de partout (la cuisson prend environ 5 minutes).


- Quand elles sont bien brunes, les sortir à l'aide d'une cuillère-passoire et déposer dans le sirop encore tiède. Les retourner dans tout les sens pour qu'elles soient bien imbibées.


- Laisser imbiber pendant une heure environ et déposer dans un plat.


- Parsemer de pistaches ou amandes concassées si vouz le souhaitez.


Mots-clés: gulab jamun, indien

Pour 100 g :
Calories 222 kcal   Protéines 1 g   Glucides 49 g   Lipides 1 g  

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Ça a l'air bon !

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2 commentaires

italmo

une belle recette originale
merci

Marie-Eugénie

J'en mange régulièrement chez un ami sri-lankais. C'est délicieux et la texture et le goût sont surprenants ! Et le fait que les gulab jamun "trempe dans l'eau-sirop de rose... Merci pour cette recette originale et si dépaysante.

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 98félicia, Marie-Eugénie et 96 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.