Radis noir en velouté mousseux

On bouscule on déconcerte on adore comment être un chef cuisine chez soi

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recette Radis noir en velouté mousseux

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 radis noir grand ou 2 petits (350gr environ)1 oignon rouge1 grosse pomme de terre nouvelle1 litre eau2 cubes bouillon de boeuf12 à 15 grains poivre Sechuan1 pincée sel (les cubes bouillon font le boulot)2 kiris

Préparation:

Couper le radis noir en dés, couper l'oignon rouge en petits morceaux, émincer à la mandoline ou au couteau la pomme de terre en fines tranches.
Pendant ce temps faire chauffer 1l eau avec 2 bouillons cube boeuf, mélanger tranquille avant ébullition.
Dans une grande poelle ou un wok, verser un trait huile olive avec un petit morceau de beurre dessus. Verser radis noir oignon rouge, faire revenir 5 mn ajouter la pomme de terre émincée. Mettre un trait hiole sésame et laisser compoter 5 mn en retournant 2/3 fois.
Ajouter les 2/3 du bouillon, couvrir et laisser fondre pdeterre oignons radis à feu très doux 25 mn. On rajoure 12 à 15 têtes poivre séchuan et un tout petit peu de sel selon goût.
Quand tout est fondant (radis, pdeterre, oignons) on arrête la cuisson. On ajoute le reste du bouillon de boeuf, les 2 kiris coupés en petits morceaux.
On mixe le tout, au blender ou au mixer à bras ou pour bébé ou autre, où à ce que vous avez pour mixer, peu importe.
Pas de saison, vous me direz ? Vous aurez sûrement raison.. C'est juste une tuerie question goît, saveurs, originalité, c'est tout simple et pourtant cela serait facturé une blinde dans un restau, tant les saveurs sont subtiiles et l'unanimité des palais présente.


Mots-clés: Radis noir pomme de terre oignon rouge

Une portion (env. 390 g) :
Calories 54 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 3,9 g   Lipides 0,0 g  

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