-- Recette Gyoza (raviolis japonais) faits maison --

Recette excellente !! Un belle envolée vers l'Asie

Difficile a realiser mais delicieux! par contre ma pate collait et j'ai du mettre beaucoup de farine. la plus grande difficulté de ce plat est d'obtenir une pate fine. il y avait trop de viande et trop d'eau et pas assez de farine sinon c'etait bon. merci a jimmy et je recommende sa recette!
Itadakimasu Ya ha !
Bises Yoichi Hiruma

Merci beaucoup!! Je n'avais pas de viande donc je l'ai remplacée par des crevettes et ça a été un vrai succès!!!

j'ai fais avec du steack haché , c'était délicieux
Merci

la recette est super mais la pâte j'ai vraiment eu du mal a avoir une pâte pas collante, donc farine et re farine!

sinon vraiment très bon et je les ai bien réussi pour une première surtout que j'ai un japonais qui fait des soupe ramen et des ramen exceptionnelles alors difficile de rivalisé, mon chéri qui en est fan a trouver les miens très bon!

Merci à Jimmy!

Merci pour la recette, elle est très bonne.

Par contre j'utilise de la duppling flour thaï, il ne faut mettre qu'un demin verre d'eau pour cette farine ... sinon pour le reste de la recette les proportions sont parfaites .

J'ai essayer pour mes invités ( j'ai pris un risque ...) ^^

C'était trop trop bon !! 

Inutile de cuire la garniture: tout cuit en même temps...

J'ai une question u.u : Est-ce que la garniture on l'a fait cuire avant de mettre dans la pâte ou est ce qu'elle cuit en meme temp qu'on fait cuire les gyizas ?! Merci d'avance x)

s'il fallait que les fautes de français gaspillent la recette ce serait un désastre(chou hacher)ahhhhhh ç'est quand même une belle trouvaille  cette recette (huile de sésame pimenter)où est passé le bon français

Sans vouloir être un puriste, à la base dans la farce c'est chou chinois + Nira (qui est une osrte de petit poireau japonais)

Mais il est intéressant de voir la différence entre les deux

Habituellement la base de la recette est faite de porc et de chou hacher. On ne mixe pas l'ensemble, on melange a la main avec un peu de fecule pour rendre la farce homogene.

On trempe le gyoza dans l'huile de sesame pimenter et ensuite dans la sauce soja/vinaigre.

ps: desoler pour les mots en "er" je n'ai pas acces aux accents sur ce clavier  

D'après un autre site, l'additif mystérieux à la farine serait de la fécule... La poudre pour les gyozas serait donc un mélange à 50% farine de blé et 50% fécule !

Je confirme qu'avec de la farine classique, il faut bien mettre deux fois plus de farine (ou plutôt 2 fois moins d'eau... sinon on se retrouve avec trop de pâte). Mais sinon très très bon, je ne suis pas très au point encore pour la cuisson mais le goût y est en tout cas!

JE SUIS A TOKYO JE VAIS ACHETER DES GIOZA DO KAWA CEST LA PEAU DU GIOZA LITTERAIREMENT. ON LES TROUVE PAS 100 CA PERMET DE NE PAS SE COMPLIQUER LA VIE A FAIRE LA PATTE. ELLE SONT TRES TRES FINE. JE VOUS EN RAMENE???

A BIENTÖT

BENJAMIN

Je fais cette recette depuis 2008 et c'est toujours avec grand bonheur que je savoure ces raviolis que je n'ai jamais raté grâce à tes très bonnes explications. Merci encore pour cette merveilleuse découverte =D.

bravo miammm

J'ai raté

moi j'utilise des pâtes du commerce pour soupe won ton et ça fonctionne très bien, je les fais cuire 10 minutes à la vapeur et si vous les voulez croustillant, je mets un filet d'huile dans un poelon et lorsque l'huile est très chaude, je les mets à frire quelques minutes pour obtenir un beau doré et je les mange

bonne appétit

Les pates vendu au supermarche pour faire des wontong font vraiment bien

ça m,a l,air tres bon cette recette ,mais un peu compliqué pour moi ,mais j,essaierai quand je serais seule à manger ,si je réussi j,en fais pour ma petite famille !!!!!si c,est raté ,à la poubelle ,ni vu ni connu !!!!!!!mais j,aimerais bien réussir !

je vais esaayer de faire cette recette et j'espere y arriver...

Merci , testé et approuvé , goût bien prononcé à refaire, en plus très faciles à faire.

Salut,

Belle recette bien expliquée, promis, j'essaierai.

Pour répondre à l'histoire du Gyoza qui ressemble aux jiaozi chinois:

Bien sûr, ce n'est pas pas la même chose, mais c'est le même principe.

Il faut aussi savoir que même les Kanjis japonais (écriture avec les idéogrammes) viennent aussi de l'écriture chinoise...

Tout ce qui est du Japon a une origine lointoine chinoise. Mais tout a évolué à leur façon par la suite..., d'où de telle ressemblance.

J'ai essayé avec de la pâte toute faite trouvés chez mon épicier asiatique au rayon frais en petits carrés de 10cm.

Terrible, je suis agréablement du résultat final. 

Très bonne recette.

Je sais que la pate se vend toute faite comme pour les raviolis français, mais je n'arrive à en trouver

sur le web.

Bonjour xis,

je pense que ça doit dépendre de la farine. Essaie d'ajouter de la farine jusqu'à avoir la bonne consistance. La prochaine fois que j'en fais, je vais utiliser de la farine de blé classique pour voir, je te dirais ce que ça donne.

a+

Bonjour,

J'ai tenté de faire quelques Gyoza selon votre recette (avec de la farine de blé. MAis en suivant les proportions indiquées j'ai obtenu une pate liquide... sic.

J'ai donc ajouté un peu de farine, mais meme la, la pate est bien trop collante pour être roulée en boudin.

Une idée d'ou peut venir le pb ?

Merci d'avance ^^

j'adore les gyoza, j'en ai mangé la 1ere fois j'ai un ami chinois qui m'en a fait (trop bon) et une autre fois dans un restau traditionnel japonais, excellent

Bonjour Moon,

la plupart du temps les Japonais les font avec du porc mais on peut aussi en faire au poulet ou aux crevettes.

de rien!

Bonjour,

Peux t'on les faire avec une autre viande? genre poulet ou boeuf?

merci!

faudra que j'essaye cette recette!

chouette! merci je vais essayer ça ^^ depuis le temsp que j'ai envie d'en faire ^^

Zut, je me suis trompé c'est bien sur 1 verre d'eau pour 2 verres de farine. Bon je corrige la recette...

Dis-moi, il faut 1 verre de farine et 2 verres d'eau ou 2 verres de farine et 1 verre d'eau ?

->Ta-chan: Il ne faut utiliser que le blanc

Il faut mettre le vert et le blanc des poireaux? Parce-que dans les autres recettes ils disent d'utiliser que le blanc. Merci d'avance pour la réponse.

Nolwenn,

J'ai vu tes recettes, super l'okonomiyaki, ca me rapelle des souvenirs... 

Pour les gyozas, tu devrais vraiment essayer: avec de la farine a Gyozas on arrive tres bien a les faire tres fines. Tu peux en trouver a Paris Store, j'ai vu qu'il y en a un a toulouse...

A+ 

J'adore les gyozas, c'est un de mes plats japonais préférés (et je peux dire que j'adooooore vraiment la cuisine japonaise).

Je n'ai jamais essayé de faire la pâte à gyoza car toujours peur de ne pas réussir à la faire suffisamment fine.

Cher Invité,

Aie, on touche un point litigieux avec nos chers amis chinois, mais je persiste et signe: les gyozas sont bien de la cuisine Japonaise! Bien qu'inspirés des Jiaozi chinois, le gout est différent (pas d'ail dans les Jiaozi, du moins il me semble) et la pate des Gyozas est beaucoup plus fine. La  tradition des Gyozas Japonaises remonte à l'ère Meiji (fin du XIXeme), ça me parait assez vieux pour les considérer comme un plat Japonais à part entière. Même chose avec les Ramen, les chinois nous disent que c'est de la cuisine chinoise mais les ramen à la japonaise sont très différents des ramen (laimen?) à la chinoise (à ce propos voir absolument l'excellent film Tampopo).

J'adore ces raviolis, que ce soit grillés ou à la vapeur, je les aimes à toute heure de la journée, matin comme minuit !

Les gyoza sont chinois si jamais

Kate,

Oui, oui, pas de problème avec la farine de blé ça marche aussi, par contre il vaut mieux prendre de la T45. Le plus dur c'est d'arriver à les faire les plus fines possible sans les déchirer et c'est peut-etre un peu plus dur avec de la farine de blé classique.

Bon, c'est décidé, j'essaie! Par contre, je ne pense pas trouver de la farine à gyozas dans ma cambrouse. Tu dis que la farine de blé peut faire l'affaire, alors, ce sera avec de la farine de blé!

wouaaaaw!! bravo, super recette!! biises micky

je suis très tentée et je vais l'essayer j'espère demain.

A ton service

mmmh, bravo!

J'adore ces raviolis,...normalement je les achete

Suis très contente de trouver la recette, merci!