Guimauves

Une recette d'accompagnement maison par pascalamelie

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recette Guimauves

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

(pour une bonne quarantaine de guimauves)
- 250 g de sucre en poudre
- 6 feuilles de gélatine
- 3 blancs d'oeuf (ou 90 g de blancs)
- 2 cc de sirop de grenadine ou menthe ou ce que vous voulez
- quelques gouttes de colorant alimentaire ( facultatif )
- 60 g de sucre glace
- 30 g de Maïzena

Préparation:

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide (il suffit de 5 à 10 min pour que les feuilles ramollissent).


Verser le sucre en poudre dans une casserole avec 8 cl d'eau. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Laisser cuire en surveillant la montée de température avec un thermomètre jusqu'à 130°C, si vous n'avez pas de thermomètre dès ébullition attendre 5 à 6 minutes.
Pendant ce temps, battre les blancs d'oeuf à l'aide d'un robot jusqu'à ce qu'ils aient une consistance mousseuse.
Quand le sirop atteint130°C, le retirer du feu et le verser aussitôt mais doucement sur les blancs d’oeuf tout en laissant tourner le batteur. Ajouter la gélatine égouttée, puis l'arôme et le colorant toujours en laissant tourner le batteur. Continuer le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et tiède.



Préparer l'enrobage :


Tamiser et mélanger le sucre glace etla Maïzenadans un bol. Beurrer un plat (à gratin par exemple mais le mieux c’est un carré en inox posé sur une plaque) et saupoudrer avec une partie de l’enrobage. Une fois que le mélange blancs d'oeuf/gélatine/sirop est devenu plus tiède et ferme, le verser dans le plat. Poudrer le dessus de la guimauve avec de l’enrobage.


Laisser sécher 2 h à température ambiante.





Lorsque la guimauve semble prise et se décolle du plat, couper des cubes avec un couteau.


Rouler les guimauves dans l'enrobage et retirer l'excédent en les tamisant dans une passoire. Il faut qu’il en reste le moins possible.


NB : Vous n'étés pas obliger de mettre un arôme vous pouvez les faires nature et c'est délicieux.


Une portion (env. 70 g) :
Calories 221 kcal   Protéines 2,8 g   Glucides 51,4 g   Lipides 0,0 g  

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2 commentaires

sansebmax

Recette faite. Mes invités ont aimé. Moi j ai été un peu dessus. Texture particulière, colle un peu et ne tient pas beaucoup à la température ambiente. Mais les autres ont aimé alors! Peut être j ai loupé quelque chose.

inconnu

miam miam ça a l'air délicieux !

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Ô Délices De Nanou a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Dominique a trouvé ça délicieux!.

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 103Invité, Invité et 101 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.