Crème Pâtissière Chocolat

Une crème pâtissière très chocolatée pour vos fonds de tarte, choux, etc., délicieuse!

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recette Crème Pâtissière Chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Mélange Chocolat :
125 ml lait
40 g cacao pâtissier
130 g. chocolat noir 58 à 64 %, en pistoles ou morceaux
Crème Pâtissière :
500 ml lait
1 gousse vanille fendue au milieu ou 2 c.c. extrait de vanille pure, ou pâte de vanille
5 jaunes d’oeufs
60 g. sucre blanc
40 g. maïzena (fécule de maïs)
1 à 2 c.s. liqueur (facultatif)

Préparation:






Mélange chocolat :

Mettez le chocolat et le cacao dans un bol.


Portez le lait à ébullition et versez-le sur le chocolat, mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.


Crème pâtissière :

Dans une casserole moyenne, portez le lait et la vanille à ébullition.


Pendant ce temps, dans un saladier de taille moyenne, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre, ajoutez la maïzena, fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.


Dès que le lait bout, retirez du feu et versez la moitié en un mince filet sur le mélange aux oeufs en fouettant constamment afin d’éviter que les oeufs cuisent.


Ensuite, versez le mélange aux oeufs dans la casserole du lait, portez à nouveau à ébullition en fouettant constamment jusqu’à épaississement.


Lorsque le mélange a épaissi, retirez du feu et incorporez la ganache.


Ensuite, filtrez la crème pâtissière au travers d’une grande passoire dans un saladier, couvrez au contact avec du film plastique (placez une feuille de plastique alimentaire directement sur la crème pour éviter qu’une “peau” se forme) et laissez refroidir complètement.


Vous pouvez conserver cette crème chocolat quelques jours au frigo, fouettez-la vigoureusement avant de l’utiliser, éventuellement rajoutez la liqueur de votre choix.




Bon Appétit !

Recette originale traduite de Bruno Albouze de Thé Réal Deal Kitchen, voici un lien vers sa méthode, cliquez ici.



Une portion (env. 100 g) :
Calories 113 kcal   Protéines 5,2 g   Glucides 5,2 g   Lipides 5,2 g  

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8 commentaires

pattysaveurs

Cuisineplaisir, c'est une vraie crème au chocolat, un peu truffée, miam

Cuisineplaisir

La photo rends bien, je tremperais bien mon doigt dedans !

joieetsoleil

superbe ta crème , je mets de côté bon weekend bisous

pattysaveurs

Lol katcelau Après l'avoir goûtée, j'ai recommencé à sucer mon pouce gros bisous

pattysaveurs

Merci beaucoup rosinette et italmo, gros bisous!

katcelau

hummmm cro cro bon ! bizz kat

rosinette

Comme italmo

italmo

SUPERBE CREME PATISSIERE AU CHOCOLAT
BISES

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

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