Cupcakes Double Chocolat

Cupcakes double chocolat, glaçage au fromage blanc au chocolat, délicieux!

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recette Cupcakes Double Chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Cupcakes:
85 g. beurre, ramolli à température ambiante
155 g. sucre
85 g. yaourt grec
2 c.c. extrait de vanille pure
3 blancs d’oeufs, à température ambiante
130 g. farine
30 g. cacao pâtissier non sucré
1 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
90 ml lait, à température ambiante
30 ml eau
Glaçage:
150 g. chocolat noir, fondu et tiédi
70 g. beurre, ramolli à température ambiante
200 g. fromage blanc Philadelphia, à température ambiante
330 g. sucre glace, tamisé
Ustensiles : 1 plaque à 12 muffins – 12 caissettes à muffins en papier

Préparation:






Ce que j’aime avec ces cupcakes, c’est qu’ils ont plus de texture, sont plus proches du cake que ne le sont normalement les cupcakes. Cela vient probablement du fait qu’ils sont faits avec du beurre plutôt que de l’huile.


En ce qui concerne le glaçage au fromage blanc, je trouve que c’est un pur délice. Le fromage blanc apporte une texture plus crémeuse et surtout moins grasse que le beurre à ce glaçage, il est plus proche d’une crème au chocolat, il faut vraiment l’essayer.


 
Faites les cupcakes :

Préchauffez votre four à 175°, disposez les caissettes en papier dans la plaque ou beurrez les cavités.


Dans le bol de votre robot muni de la feuille, crémez le beurre et le sucre à vitesse moyenne/haute jusque crémeux et aérien, environ 3 à 4 minutes.


Ajoutez le yaourt grec et la vanille, mixez jusque bien incorporé.


Ajoutez les blancs d’oeufs en deux additions en mélangeant bien entre chaque addition.


Mélangez brièvement la farine, le cacao, la poudre à lever et le sel.


Mélangez le lait et l’eau dans un petit pot.


A vitesse basse, ajoutez la moitié du mélange farine, mixez jusque bien incorporé, versez le mélange lait/eau, mixez pour incorporer, puis ajoutez le reste de farine, mixez brièvement.


Finissez de mélanger à la spatule en vous Assurant qu’il n’y ait plus de farine au fond du bol.


Remplissez les caissettes environ jusqu’à la moitié et enfournez pour 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.


Laissez refroidir dans la plaque à muffins puis transférez sur une grille, laissez refroidir complètement avant de pocher le glaçage.


Faites le glaçage :

Préparez un bain-Marie, faites bouillir environ 2 à 3 cm d’eau dans une casserole, placez un saladier sur la casserole, ajoutez le chocolat et faites-le fondre en mélangeant de temps en temps, réservez jusqu’à refroidissement.


Dans le bol de votre robot muni de la feuille, ajoutez le beurre et le fromage blanc, mixez pour combiner.


Ajoutez le sucre glace en plusieurs additions, mixez à haute vitesse entre chaque addition.


Ajoutez le chocolat fondu et refroidi, mixez jusqu’à complète incorporation. Contrôlez la consistance de votre glaçage, s’il est un peu trop liquide, rajoutez 1 cuillère à soupe de sucre glace, si au contraire il est trop épais, rajoutez 1 cuillère à café de crème ou yaourt grec.


Glacez vos cupcakes de la manière que vous aimez, je me suis servie d’une grosse douille Wilton No 109 appelée Drop Flower Small.




Note :

Pour une visualisation des différents types de glaçage en fonction des douilles utilisées, je vous invite à visiter cette page 




Bon Appétit !
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Mots-clés: chocolat, cupcakes, desserts

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20 commentaires

pattysaveurs

Merci beaucoup Lili, ça me fait vraiment plaisir! Bonne journée

Lili

La meilleure recette de cupcakes au chocolat que je connaisse ! Je la fais régulièrement.
Le cupcake est moelleux et le glaçage merveilleusement bon

pattysaveurs

Merci beaucoup Delphine, bon week-end!

Oh la gourmande

Ils sont superbes, bravo cela fait drôlement envie

pattysaveurs

Merci beaucoup Choupette! Passe une bonne journée!

choupette two

Qu'ils sont beaux miammmm

pattysaveurs

Merci beaucoup Gigia, passe une bonne journée!

Gigia

Whauuuu patty
De petites merveilles dont on ne ferait qu'une bouchée quitte a s'en faire des moustaches
Merci pour cette recette bisous

pattysaveurs

Merci les amies, bisous et bonne journée!

italmo

MAGNIFIQUE BRAVO
BISES

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