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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
2 grosses aubergines
6 gousses d’ail
4 tomates confites
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
10cl de crème fraîche
sel
poivre
Préparation:
Lavez les aubergines. Retirez la peau des gousses d'ail, coupez-les en deux et enlevez les germes. Faites 6 incisions dans la peau de chaque aubergine et insérez-y les gousses d’ail. Enveloppez chaque aubergine dans une feuille d’alluminium, arrosez d'un filet d'huile d'olive, refermez et faites cuire au four à 200 degrés pendant environ 1 heure.
Piquez les aubergines pour savoir si elle sont bien cuites. Enlevez le pédoncule et coupez les aubergine en deux. Epluchez-les et retirez les graines. Dans une poêle faites revenir la chair des aubergines, l'ail et les tomates confites finement hachées dans un filet d'huile d'olive. Versez la crème fraîche, salez et poivrez.
Versez ce mélange dans un mixer électrique et ajoutez-y le reste de l'huile d’olive. Mixez plus ou moins suivant votre goût.
Mots-clés: amuse bouche, amuse-gueules, apéritif, caviar aubergine, caviar d'aubergine
Publié par Paul
