Chinois Crème Pâtissière & Chocolat

Une recette de dessert chocolatée par AudrEe

  • Recette de cuisine 2.33/5
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2 Commentaires
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recette Chinois Crème Pâtissière & Chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Pour la pâte :260g de farine25g de sucre + 1 cc10 cl de lait demi-écrémé55g de beurre doux13g de levure fraîche1 oeuf1/2 cc de sel
Pour la crème pâtissière :2 jaunes d'oeuf30g de sucre13g de Maïzena20cl de laitdemi-écréméExtrait de vanille
Pour la garniture :150g de chocolat pâtissier10cl 5 cl de lait demi-écrémé1 cas de sucre

Préparation:


Pour la pâte :



1) Mélangez la farine tamisée avec les 25g de sucre et le sel.


2) Faite chauffer 5 cl de lait au micro-onde pour pouvoir y faire fondre le beurre.


3) Émiettez la levure dans un bol. Faites tiédir le restant du lait (super pas trop chaud pour ne pas tuer la levure), versez sur la levure et ajoutez la cuillère de sucre et mélanger pour faire fondre la levure.


4) Battre l'oeuf.


5) A la farine/sucre/sel, rajoutez : le beurre, la levure, et l'oeuf battu.


6) C'est le moment de pétrir (si vous êtes équipiez : la chance ! Sinon, équipez-vous de vos menottes) : pétrissez la pâte pendant 10 bonnes minutes.


7) Formez une boule avec la pâte que vous mettrez dans un saladier. Couvrez de papier film et laissez gonfler pendant 2 heures à température ambiante (Personnellement, j'ai couvert d'un linge propre, j'ai mis le chauffage dans la salle de bain, et j'y ai laissé mon saladier... Système D !).



Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière :



1) Mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la maïzena (que j'ai tamisé). Bien mélanger au fouet.


2) Portez le lait à ébulition. Le rajoutez progressivement à l'oeuf/sucre/maïzena tout en continuant de fouetter.


3) Transvasez le tout dans la casserole et remettre sur feu doux pour faire épaissir (dès que la chimie a opéré, j'ai illico retiré ma casserole du feu).


4) Mettre dans un saladier pour laisser refroidir, et ajouter l'extrait de vanille (étape que j'ai zappé...).



Les deux heures de passées :



1) Vous avez le droit de tabasser votre pâte, à grand coup de poing (j'y suis allée tellement fort que mon poing à bien failli traverser la pâte et finir sur la table... Mais quand j'ai vu ça, j'me suis calmée ^^) pour "dégazer".


2) Farinez votre plan de travail. Étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un rectangle de 25X40 cm (si si j'ai mesuré ! C'était presque ça, hormis que mon rectangle n'était pas tout à fait rectangulaire).


3) Tartinez la pâte de crème pâtissière (je me suis servie d'un couteau rond, comme pour les tartines ^^). Veillez à égaliser au mieux.


4) Avec un bon couteau, réduisez le chocolat en petits morceaux, et parsemez-les sur la crème pâtissière.


5) Roulez (sur la largeur pour obtenir un boudin plus long !) bien serre.


6) Découpez en 8 ou 6 tronçons (4 pour moi).


7) Chemisez un moule à manqué, et déposez-y les tronçons, debout, en rosace et bien espacés. Ils vont gonflés et se rapprocher.


8) Laissez reposer une heure à température ambiante (si si je l'ai remis dans la salle de bain. Mais j'avais éteint le chauffage ^^).



Allez, on cuit !



1) Préchauffez le four à 200°. Prévoyez une grande feuille de papier alluminium.


2) Mélangez le lait avec le sucre, et, à l'aide d'une cuillère à soupe, versez-le sur la brioche.


3) Enfournez pour 30 minutes.


Alors, Piment Oiseau disait de vérifier 10 minutes avant la fin de la cuisson de vérifier si ça ne dorait pas trop et de couvrir dans ces cas là. J'aurais du couvrir avant (j'sais pas si c'est mon four qui est trop puissant ou quoi...), c'était trop cuit à mon goût sur le dessus.


Quand c'est cuit, laissez refroidir sur une grille.



Une portion (env. 260 g) :
Calories 695 kcal   Protéines 15,7 g   Glucides 86,3 g   Lipides 26,2 g  

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Ça a l'air bon !

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2 commentaires

AudrEe

Merci ^^ c'était mon premier essai, ça valait le coup !

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

mhuuuuum jadore pour le gouter ou tremer dans notre chocolat chaud au ptit déj ,je ne suis vraiment pas doué en viennoiserie cest la seul que je reussi le tien en tout cas est trés reussi et donne envie

Ils ont envie d'essayer

 65Invité, Invité et 63 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.