Trilogie autour de la vanille

Une recette d'entrée proposée par ptitminou

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recette Trilogie autour de la vanille

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

8 jaunes d'œufs 250 g de sucre 125 g de farine 60 g de maïzena 8 blancs d'œufs 1 cuillère à café extrait de vanille
Pour le gâteau de savoie1 ananas1 gousse de vanilleCouper un demi-ananas en petit morceauFaites revenir dans du beurre saléAjouter les petits grains de vanille extraite de la gousse
Pour la compotée d’ananas 2 oeufs et 8 jaunes d’oeufs 160 g de sucre en poudre 2 cuil. à café de vanille liquide 80 cl de crème fleurette 75 g de cassonadeCrème brûlée

Préparation:

La compotée d’ananas 
Couper un demi-ananas en petit morceau
Faites revenir dans du beurre salé
Ajouter les petits grains de vanille extraite de la gousse
Passer au mixeur
Réserver au frais
Répartir dans les cuillères


La crème brûlée :
Mélangez, soigneusement, les oeufs entiers avec les jaunes, le sucre et la vanille sans faire mousser votre mélange
Ajoutez peu à peu la crème fleurette
Versez votre préparation dans un plat à gratin ou dans des ramequins et faites cuire votre crème, à 130° C, pendant 40 min
Laissez refroidir dans le four entrouvert, puis placez au réfrigérateur et laissez reposer environ 2 heures

Juste avant de servir, saupoudrez la crème froide de cassonade et faites-la caraméliser sous le gril du four, en la surveillant constamment : le caramel doit roussir.

Le gâteau de Savoie
Séparer les blancs et les jaunes dans deux grandes jattes.
 Bien mélanger les jaunes avec le sucre : la mousse obtenue doit devenir blanche.
Incorporer la farine, la levure et le fécule.




Battre les blancs en neige bien dure.
Incorporer les blancs au mélange précédent très doucement il s'agit de ne pas casser les blancs.
Mettre le mélange dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfourner à four froid. Lancer la cuisson à four moyen (Th. 5 ou 180°C) puis au bout de 20 minutes passer à 200°C pour les dernières 10 minutes


Pour 100 g :
Calories 132 kcal   Protéines 2 g   Glucides 21 g   Lipides 3 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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popo

Waouh ça à l'air super tout ça !!

Ils ont envie d'essayer

 72Invité, Invité et 70 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.