Question posée par Invité

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Philippe

Bonjour, il suffit de l'enduire avec du bicarbonate de soude de laisser reposer pendant 3h , ensuite rincez à l'eau douce afin de débarrasser du bicarbonate, poser sur du "sopalin" pour absorber les dernieres traces d'eau, et faire cuire à feu moyen dans du beurre salé...à l'huile c'est trop agressif et durci la tranche...j'espère avoir répondu à ta question...Bonne dégustation!

Viivi

bon l'astuce c'est de cuire à feu moyen et d'avoir de l'eau épicée et salé à coté donc pendant ta cuisson verse un peu d'eau pour attendrir ta viande et sachant que l'eau est salé et épicé(facultatif) ta viande sera tendre et ne perdra pas sa saveur