Question posée par sasthia

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jean

le chocolat est une matière noble et complexe.
il y a des courbes de température a respecté pour avoir un bon résultât.

pour mr tout le monde ,avant utilisation le chocolat doit etre dur et brillant avant utilisation.
et pour le faire fondre le cassé en tout petit morceau
bien bien mélange pour le faire fondre sans que ce dernier dépasse 30° ....
dans un bol au bain marie ,tourné sans arret.
des qu'il est ramolis / fondu , retiré de la chaleur
puis utilisé à consistance désiré.

trop chauffé la composition du chocolat se sépare et pu de résultat correcte possible....

cokie

Bonjour,

Si tu as des moules en silicone briochettes ou muffins, moi je mets 2 carreaux de chocolat à patissier dans chaque moule puis au four à 120 degres jusqu'à ce que le chocolat soit mou, je sors les moules du four et étale le chocolat sur tout le bord du moule en couche un peu épaisse. Puis je mets le moule au frigo jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Demouler, et les petites coupelles en chocolat sont prêtes!
Bon courage!

dragonenor

Coucou ,

Moi ce que je fait je mets des bols a l'envers , je recouvre de papier aluminim , je fait fondre le chocolat au bain marie , puis je verse a la petite cuillère jusqu'a qu'il y aune bonne couche , puis je lai au frigo pendant 2 petites heures et tu aura plus cas à l'enlever l'alu du bol puis du chocolat et sa tiens bien .
BIs