Question posée par zhaan

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zhaan

merci chanelle pour cette recette assez alléchante, comme j'ai deux pintades à faire je vais faire ta recette et pour l'autre ça sera selon mon envie mais sans doute avec des morilles comme conseille Dominique

channelle

bonjour zhaan,moi j'ai une recette de pintade farcie au foie gras que d'ailleur je vais préparé pour noel.
prépare la farce au foie gras en suivant les instructions suivant.

INGREDIENTS POUR LA FARCE AU FOIE GRAS:

-un bloc de foie gras de 200 à 250g
-800g d'échine de porc
-500g de marron blanchis
-1 jaune d'oeuf
-2 cuillères à soupe de farine
-2 cuillères à soupe de cognac ou de rhum
-1 petit oignon
-sel et poivre

RECETTE DE LA FARCE AU FOIE GRAS:

Eplucher l'oignon.
Hacher l'échine de porc et l'oignon en utilisant la grille fine.
Mélanger ensemble:le foie gras,l'échine de porc, l'oignon,le cognac,le jaune d'oeuf,le sel et le poivre et la farine.Le mieuxest de mélanger avec les mains.L'utilisation de gants souples est tout à fait possible pour mélanger les ingrédients de la farce.
Ecraser grossièrement 700g de marrons à la fourchette.
Ajouter les marrons à la farce au foie gras et mélanger.
Introduire la farce à l'interieur de la pintade.
faire préchauffer le four à 220°c.
Mettre de la graisse ou de l'huile sur la pintade et la poser dans un plat allant au four et enfourner.Faire cuire 1 heure 1/2 environ.
Arroser régulièrement la pintade ,pour faire griller la peau.
Au cours de la dernière heure ajouter le reste de marrons entiers tout autour de la dinde et terminer la cuisson .
Découper la dinde ,retirer la farce et la couper en tranche.Dresser la dinde,la farce et les marrons tout autour.Servir le jus à part.

LA PINTADE FARCIE AU FOIE GRAS peut s'accompagnier de pommes dauphines,de marrons,de champignons ou de riz.

Dominique

On peut y mettre des morilles, des marrons, du foie gras,des pommes, des petits suisses, des raisins, des fruits secs, des champignons. Et probablement d'autres choses !

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