Question posée par Invité

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mamitine 54

Moi je mets dans l'eau froide une première fois puis après ébullition pendant quelques minutes je jette l'eau de cuisson et je redémarre une 2ème cuisson à l'eau froide avec tous les autres ingrédients légumes et clous de girofle piqués dans un oignon.

Demkaty

Si tu veux un bon bouillon il faut mettre la viande à l'eau froide
Si tu veux un bouillon plus fadasse mets une viande plus goûteuse mets a l'eau chaude
Si tu aimes bien les deux ce que je fais perso (conseil d'un grand chef) tu partages tes viande en deux, première moitié à l'eau froide... Et quand l'eau bout.. deuxième moitié... Comme ça tu as un bon bouillon quand même, et une des deux viande qui sera très coûteuse un peu plus que l'autre...
Voili voilou et bonne année 22

pentrez

Je mets toujours la viande à l'eau froide, et ensuite j'écume le dessus.
Bonne journée