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Comment carameliser des lamelles de pommes au four ?

Comment carameliser des lamelles de pommes au four ?

Question posée par Invité

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Pas encore de réponse: un peu de patience!

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- Bonsoir, j'ai un gros souci pour faire mes tarte-Tatin. Il n'y a rien à faire je n'y arrive pas. J'en ai fait bon nombre et ma dernière ne date était brûlée ( les pommes ). J'ai fais de la façon de ma Mamie, le moule sur le feu puis au four et essayé au four directement mais nada, je ne retrouve pas le goût de chez le pâtissier. Pourquoi mon caramel ne prend pas dans les pommes. Cela vient de la sorte des pommes ? J'ai pris des Gala. Merci pour vos réponses.
- J'habite dans le 78 (près de Houdan), où trouver des lamelles de calamars pour faire la paêlla ?
- Comment faire caraméliser du sucre ?
- Le lait consentre je le fais toute seule ; comment le caraméliser sans la boite?

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