Question posée par Invité

Répondre


Réponses

Jade

Moi je le lave je le sèche bien je le fas congeler.  Je l'utilise congelé dans mes plats.

campanule

bonsoir,je crois que pour conserver du basilic le mieu est de le congelé une fois bien laver et essoré du moins c'est comme cela que je procède et cela marche, j'ai toujour du  basilic chez moi en toutes saison.


mais en été si tu veux du frais place le dans un verre d'eau au frigo cela se garde quelques jours bisous

Dominique BRAHMI

Bonne idée, le bac à glaçon. Merci anick. 

anick

je congèle du basilic , du persil , tige fenouil sauvage  , coriandre , aneth , etc ... 


il y a plusieurs méthodes  tout est  fonction i de la préparation , hacher et congeler comme le dit dominique 


1-pour les sauces VERSER dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau OU DE VIN BLANC OU DE VIN ROUGE et démouler la quantité directement dans la sauce


2-ou sécher au soleil , au four et garder en bocaux ( je fais la menthe ainsi ) pour moi au congélateur c'est pas top


3- cela peut sembler bizarre mais ce qui marche aussi c'est de ciseler ou hacher  l'herbe aromatique ( fais avec de la ciboulette ) ,


4-mettre à sécher puis congeler dans des poches ou petites verrines en verre aucun souci cela marche bien

Dominique BRAHMI

Ou bien le faire sécher en bottes.


Ou bien le congeler en branches sur un plateau, chaque branche bien détachée de l'autre, puis les mettre toutes ensembles dans un sachet congèlation.


Ou laver et essuyer les feuilles, les couper très fins, les congeler dans une boîte, et pour les utiliser : prendre le bloc congelé et râper avec un économe (couteau à éplucher les pommes de terre) au-dessus du plat à parfumer. C'est aussi la recette que j'emploie pour le persil, l'aneth et toutes ces choses.