Question posée par Invité

Répondre


Réponses

Invité CASSOULET Michel

Gelée de citron jaune, facile et rapide


Ingrédients de la recette :


12 citrons jaunes, 3 litres d'eau froide, 700 grammes de sucre par litre de jus filtré.

Préparation de la recette :

- Râpez le zeste de quelques citrons jaunes jusqu'à obtention de 120 à 150 grammes de zestes.

- Déposez ces zestes dans un petit sac en mousseline.

- Faite passer les citrons jaunes et les peaux au mixeur, ajoutez l'eau froide et laissez reposer une nuit en y plaçant le petit sac en mousseline.

- Versez cette  préparation dans une bassine à confiture et laissez mijoter à petit feu une heure et demie.

- Egouttez en versant cette préparation sur un morceau de toile préalablement ébouillante que vous placerez au-dessus d'un récipient au moins une heure.

- Mesurez le jus filtré et remettez-le dans votre bassine à confiture en ajoutant 700 grammes de sucre pour chaque demi-litre de jus.

- Faite fondre et laissez bouillir rapidement jusqu'à ce que votre gelée atteigne la consistance souhaitée.

- Ajoutez dans votre gelée les zestes cuits.

- Mélangez de manière à les répartir dans la gelée.

- Chauffez vos pots, versez-y votre préparation et laissez refroidir.

- Couvrez les pots avec de la cire ou du papier parchemin.