Question posée par Invité

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nouja

Je prends toujours de la levure fraîche que je disous dans un peu d'eau tiède. Ne jamais mettre la levure en contact avec le sel. Faire lever dans un endroit tempéré ou chaud à l'abri des courants d'air
Nouja....

momoitbe

Une fois la pate préparée, elle est très sensible au courant d'air, et doit reposer dans un endroit tiède. Je la met dans mon four (éteint).

claudine

j'ai fait ma pate a la machine a pain laissé reposé 45 mn pate bien levée badigeonné au jaune d'œuf mis au four 220_ 30mn sortie du four pain raplapla

Kevin59

Bonjour 


 


quand le pain <retombe> c'est que vous l'avez laissez trop de fermentation , alors quand vous donnez le coup de la le pain retombe, respecter bien le pointage(45 minutes) , l'appret (1h30 a environ 25 degrés ).


si vous respecter bien les temps votre pAin serais  plus beau .


 


coordialement 

julia

il faut mettre de la levure bien fraiche, laisser reposer dans un endroit  chaud couvrir d'un plastique ( comme un sachet de congelation  pour enfermer la chaleur) ne pas le mettre au four jusqu'a ce qu'il double de volume

Invité

utilise de l'eau chaude avec la levure et un peu de sucre avec sel, laisse le se reposer dans un endroit bien chaud

jacques

Pour eviter cela je mets la pâte dans un moule de plastique culinaire au fond antihadesif et le tour est détachable pour le démoulage.Grandeur de ce moule 21cm.On peut prendre plus petit si l'on veut.Je fais mon pain avec 500g de farine.

flex86

1 kg de farine t65


630ml d' eau tiède


18g de sel fin


20g de vrai levure acheté chez le boulanger pas les sachets alsa merdique


5 min 1ère


3min 2ème il faut que la pâte soit lisse


1h de pointage couvrir la pate pour qu'elle ne s' asseche pas


divisage au poids que tu veux


façonnage boules batard...


1h d' appret couvrir les patons


préchauffer ton four a 220-230°C


mettre un bol d'eau dans le four pendant la cuisson de tes pains


scarifier tes pains avec une lame tres coupante (lame de rasoir)


enfourner pendant 15-20min


 


 

myriam

pour faire du pain maison bien levé il faut:


2 mesure de semoule moyenne-1mesure de farine -1 càc de sel.melanger faire une fontaine ajouter 2càsoupe de levure de bierre ,2oeufs,1c à s de poudre de lait ,1verre à thé de lait,3c a s d'huile,zeste d'un citron et d'une orange melanger ajouter un peu d'eau tiède et bien pétrir moi je le fait avec le pétrin,petrir jusqu a que la pate soit blanche .ajouter un peu d'eau pour qu elle soit molle laisser lever ,petrir pour faire sortir l'air mettre dans un plat ou moule chaque personne choisi ce qu elle veut laisser lever decorer selon le gout jaune doeufs,grains de sésame...mettre au

guy

il faut faire 2 petrins a 4 hres d,intervalle au moin et le cuire dans un four  conventionnel  a 300 degre f pendant 55 min.

nassih

choisire une bonne farine mieux t 55 ou farine boulagére la levure a la fin de pitressage

peche1958

jaimerais avoir une recette de pain fais avec levure merci

alexandra11

ajoute de la levure

WonderAlice

Attention - il faut que l'eau avec laquelle vous mélangez votre levure soit tiede (pas chaude) afin de l'activer - sinon, ça ne risque pas de beaucoup gonfler !

mamafifi

pétrir la pate une première fois,laisser lever puis aerer votre pate en la petrissant avec les doigts pour chasser l'air,mettre ds un plat laisser lever une deuxième fois et enfourner.

Aldina

Choix des ingrédients, préparation, temps de levée et coup de buée, il y a plein de paramètres.


C'est un peu long à expliquer ici, va faire un tour sur mon blog spécial pains maison 


Au début, j'ai eu un peu de mal, la mie surtout était trop serrée mais maintenant, voilà ce que j'arrive à faire : 


une belle mie

mahyly35

ben d'abord les ingrédients classique...une astuce...dilué la quantité de levure de pain dans unverre a thé rempli au trois quarts d'eau y ajouter 2 morceaux de sucre..aussi faut pas avoir une pate dure...assez d'eau pour qu'elle soit lègère  meme collante....petrir petrir petrir...dans mon carnet ya une recette de pain....regardez la...

melayers

pour 500g de farine 25g de levure fraiche et laisser levé au 1h la premiere fois 1h la deuxieme fois a 1h30 four 7(210°c) petrire et bien aéré la pate la deuxieme fois courage