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Invité

1 pomme de terre cuit e avec le bouillon de cuisson du poisson


du pain de mie avec le moins possible de trou


les foies des poissons


de l'ail


du piment doux ,ou du safran


de l'huile d'olive


le tout monté dans un mortier


surtout pas d'oeuf c'est beaucoup moins bon

mamancbon!

Alors ça ! C'est probablement comme la bouillabaisse que la sauce rouille accompagne. Tous revendiqueront que c'est la leur la "vraie/véritable/authentique."


A ma connaissance une recette authentique de la sauce rouille se fait avec une pomme-de-terre cuite réduite en purée, de la mie de pain trempée dans la bouillabaisse et "essorée" de l'ail et du piment pilés au mortier; le tout monté à l'huile d'olive. Et ceci sans oeuf.


On lira également très souvent que la sauce rouille se monte seulement avec du pain et du safran et pas du piment (le reste comme ci-dessus). sans oeuf également.


Ce n'est en tout cas pas une mayonnaire avec du concentré de tomate comme on la sert souvent !


Voilà. A mon avis, la meilleure ce sera... la vôtre; évidemment