Question posée par campanule

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Roger comte

Faire fermenter des baies de sureau noire 2 mois et ensuite distiller dans un alambic et le tirer à 45 degrés

Invité

C'est assez simple mais particulièrement chronophage .Il vous faut cueillir les grappes de baies de sureau lorsq'elles sont mûres.Vouus les égrenées et les mettez dans un fut en plastique.Pour 100litres de baies de sureau vous ajoutez 5 kilos de sucre .Vous remuez votre fut tous les. Jours puis une fois par semaine .6. Mois plus tard vous pouvez distiller.Vous obtiendrez 5 á 6 litres.Le produit obtenu vaut 100 euros le litre .je suis intéressé C d t

campanule

je vais essayer cela
grand merci et très bonne journée

Sergio

Ramasser et équeuter 2 kg de baies de sureau
Mettre dans un seau étanche avec 200 g de sucre et laisser fermenter en ouvrant de temps en temps le couvercle
A la fin de la fermentation (Le couvercle ne gonfle plus)
Mettre dans 10 l de vin ou le de vin et laisser macérer au frais 3 à 4 jours
Puis distiller l'ensemble en deux passes ça fera 1.5 à 2 litres d'eau de vie
Consommer après une année au moins de repos

Inlaurence3233

Alcool de baies de sureau
- préparation: 20 minutes - repos: au minimum 3 mois

Ingrédients:

500 g de baies de sureau noir - 370 g de sucre en morceaux - 1/2 L alcool à 40° C (vodka par exemple)

Préparation:

Dans un grand bocal, placer les baies de sureau, le sucre et l'alcool. Bien fermer et laisser reposer minimum 3 mois à la cave.

Passé ce délai, passer ce mélange dans une passoire et presser. Filtrer le liquide obtenu.

Replacer le liquide en bouteille et consommer.

Cette technique est également appliquée pour le cassis, les mûres ou les framboises.- préparation: 20 minutes - repos: au minimum 3 mois

Ingrédients:

500 g de baies de sureau noir - 370 g de sucre en morceaux - 1/2 L alcool à 40° C (vodka par exemple)

Préparation:

Dans un grand bocal, placer les baies de sureau, le sucre et l'alcool. Bien fermer et laisser reposer minimum 3 mois à la cave.

Passé ce délai, passer ce mélange dans une passoire et presser. Filtrer le liquide obtenu.

Replacer le liquide en bouteille et consommer.

Cette technique est également appliquée pour le cassis, les mûres ou les framboises. préparation: 20 minutes - repos: au minimum 3 mois

Ingrédients:

500 g de baies de sureau noir - 370 g de sucre en morceaux - 1/2 L alcool à 40° C (vodka par exemple)

Préparation:

Dans un grand bocal, placer les baies de sureau, le sucre et l'alcool. Bien fermer et laisser reposer minimum 3 mois à la cave.

Passé ce délai, passer ce mélange dans une passoire et presser. Filtrer le liquide obtenu.

Replacer le liquide en bouteille et consommer.

Henri

Cela ne pose aucun problème .Il vous faut cueillir à la fin d'août des baies de sureau; les mettre à macérer dans un fût en plastique et d'y ajouter pour 150 litres de baies 10 kg de sucre Vous mélangez 2 fois par semaine le premier mois puis vous distiller 6 mois plus tard  c.a.d. À Pâques .Cordialement 

melayers

Liqueur de baies de sureau noir


Ingrédients:
 
500 g de baies de sureau noir - 370 g de sucre en morceaux - 1/2 L alcool à 40° C (vodka par exemple)
 
Préparation:
 
Dans un grand bocal, placer les baies de sureau, le sucre et l'alcool. Bien fermer et laisser reposer minimum 3 mois à la cave.
 
Passé ce délai, passer ce mélange dans une passoire et presser. Filtrer le liquide obtenu.
 
Replacer le liquide en bouteille et consommer.

melayers

Vin apéritif aux fleurs de sureau


pour un litre environ il vous faut :
12 à 15 grandes hampes florales blanches de Sureau (chaque hampe en parasol contenant plein de minis fleurs blanches qui devront être bien ouvertes sans être fanées)
1 bouteille de bon vin blanc (j'ai pris un Chablis en 2011 et là du Bourgogne aligoté + du Bergerac moelleux donc j'ai mis moins de sucre)
1 verre d'eau de vie (ou 15 cl d'alcool neutre blanc : ici de la Vodka)
130 à 180 grs de sucre en poudre (goutez pour voir si c'est assez sucré pour vous : j'ai mis 160 gr la 1ère fois et 130 gr la 2ème)


A faire impérativement au retour de la cueillette afin que les fleurs ne se fanent pas :


Secouer très légèrement les fleurs pour enlever d'éventuelles petites bestioles (sans les laver surtout sinon le pollen partirait et une partie du gout avec).


Oter les tiges et ne gardez que les fleurs et éventuellement quelques micros morceaux de tiges vertes (en frottant dans les mains elles tombent ou bien égrenez les à l'aide d'une fourchette).


Mettez les fleurs dans un bocal (ou un saladier avec une assiette par dessus) avec le vin blanc.


Fermer le bocal et laisser macérer 3 jours à température ambiante .

melayers

Ingrédients


 


½ litre d’alcool pour fruitliqueur_en_cours_de_fab




10 corymbes (grappes de fleurs)


2 citrons non traités


100 g de sucre et un verre d’eau


 


Recette


Laisser macérer les fleurs et les citrons laver et découpés pendant 3 jours dans l’alcool. Préparer un sirop en faisant bouillir le sucre dans de l’eau pendant 10 minutes. Quand le mélange est tiède , le mélanger à l’alcool, remuer laisser reposer 20H. Filtrer la liqueur avant de la mettre en flacon, puis laisser là vieillir.

melayers

coucou ma belle se sont pas les baie du sureau que on fait la liqueur mais les fleurs les baie je ait la confiture


il faut pas te tromper le sureau c'est ombrellee léve bien la tete une plante qui ressemble là les fleurs fait tete basse je vais chercher la recette et te la donner bisou ma belle