Question posée par Invité

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Invité

Bonsoir
pour éviter le choc thermique , ne pas sortir le gâteau du four quand la cuisson est terminée ,. Laissez la porte du four entr'ouverte et laisser le four refroidir complètement . Si votre four risque de dorer le gâteau plus qu'il ne faut , vous pouvez l'éteindre juste un peu avant la fin , la chaleur du four continue de le dorer , jusqu'à refroidissement .(conseil trouvé sur Le Marmiton .

Titou

Je lis vos commentaires faut pas ouvrir le four ok mais comment piqué dedans pour la cuisson si on ne doit pas ouvrir le four ??

Gerard Toulon

bonjour a tous
la raison est simple ne pas METTRE LES OEUFS AU FRIGO
en pâtisserie ou en cuisine les œufs a températures AMBIANTE
quand vous acheter des œufs ils ne sont pas dans un frigo
salutations

GATO

Simple, faut pas le lancer en l'air... Bon, désolé, moi non plus je ne sais pas (encore !)

Lucia

Chaque fois que je fait un gâteau au yaourt. Le milieu descend et même le tour aussi .Mais les autres gâteaux que je fais j' ai jamais ce problème là. Alors je comprend rien du tout

Invité Gilbert

Il creuse vers la fin de sa cuisson .J'ai toujours fait ce gâteau sans
problème avant.

mougli

pourquoi un gateau tombe a la sortie dufour

Ombert

Réponse à Tony
Que signifie prendre la densité d'un gâteau ? Et admettons que je la connaisse, qu'en faire ? Ou plutôt quel réglage de température et de temps adopter en fonction de la densité ?
Merci d'avance.
Ombert

Tony

Bon quand je vois tout le monde qui essaye de dire tout et n importe quoi!!!
Avez vous déjà pris la densité d un gâteau ?
Après ça il n y a plus de problèmes !!!!
Malheureusement personne le fait !!!!

Raymonde kavanagh

Pourquoi mon gateau aux carottes et mon gateau salade de fruit cuiseent super bien les 20 premières minutes,et ensuite il baisse du centre.auriez-vous une solution.Je n'ouvre pas le four.

claude

Bonjour,

Mon quatre quart gonfle très bien pendant les 15 premières minutes de la cuisson à 170°, ensuite il retombe par le milieu alors qu'il n'est pas encore cuit.

Invité

Car il n est plus expose a la chaleur .Vous devriez laisser le gateau dans le four mais l eteindre .

Je suis une fille de 11 ans qui adore cuisiner

Virginie

Pourquoi mon cake retombe les 10 dernière minute au four

Invité

Vos gateau tombe a la sortie du four parce qu'il doit rester dans le four une fois la cuisson terminé. Mais il faut éteindre le four et laisser la porte du four entre ouverte.
Voila ma petite technique.
#J'ai 11ans et je suis fane de patisserie. Ma technique marche.

jah

Mon gateau au fromage tombe a la sortis du four que faire pour qu'il reste bien haut svp ?

Invité

bonsoir a tous
mes gâteaux au yaourt tombe a chaque fois
comment faire pour qu'il reste bien et sans un arrière gout

Invité

Alors c'est du à un choc thermique. Quand la cuisson est terminer éteignez votre four ouvrez la porte , laisser le tout refroidir complètement

Invité

bonjour,

Est-ce une erreur d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson de la brioche. Elle avait super gonflée au début. J'ai voulu la tourner et elle est retombée est-ce la raison de l'ouverture de la porte ? ou une coïncidence

loic

parce -que la pate a gâteau est pas assées reposé.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Invité

bonjour,
j'ai fait un gâteau au fromage blanc et la sortie du four il s'est affaissé. je n'ai pas ouvert la porte du four pendant la cuisson. pourquoi?
merci de votre réponse

Invité

le fait qu'un gateau retombe vient du faite de l'appel d'air que vous faite en ouvrant la porte de votre four! si il y a encore trop de vapeur d'eau au sein de votre gateau elle le crèvera pour en sortir et du coup faire retomber votre gateau. vous devez attendre qu'il soit bien cuit!
perso je plante un couteau au couer si il ressort sans rien il est ret!! ^^

Invité

Bonjour,
soit il n'est pas assez cuit ou peut être avec plus d'entraînement ça ira

Invité

Bonjour, je viens de faire une génoise et mon gâteau retombe lorsque j'arrête la cuisson ?
levure chimique, 180 degrés, 25 minutes de cuisson. Ouverture du four et cata, le gâteau redescend. Marie Liège

candyshop

Parfois je laisse mes gâteaux refroidir avant de les enlever du moule . Astuce pour que votre gâteau cuit bien au milieu pendant la cuisson : Pendant la cuisson vous faite un petit trou dans le gâteau avec un couteau et voila le résultat : gâteaux très bon , bien moelleux ...

Invité

mon cake magnifique au four retombe a la sortie pourquoi

yazid

simplement il est gonfle mais pas cuit,ce que vous voyer c'est une croute plein de gaz et il faut voir la taille et la forme du moule,le préchauffage ou a une erreur que ce soit dans ou la quantité de farine ou la levure , mais avant tout il faut connaitre son four par des essais multiples. merci.

Invité

Bonjour,


Oui, d'après c'est un problème de "chaud-froid". J'ai déjà essayer de le laisser dans le four quelques minutes après la cuisson et effectivement, il ne tombe pas. Par contre, pensez à avoir une pâte plutôt épaisse, ça aide beaucoup !


 

mélodie

pourquoi mon gateau fondant au chocolat est retombé a la sortie du four ? merci de me donner une réponse !!

Invité

essayez de préchauffer le four à une température de 200°C dés que vouscommencez la préparation de votre gateau, à la fin de la préparation et avant de mettre le gateau au four faite tomber la température à 130°C voir 150°C et insere votre gateau pendant 1 heure moins quart ça va reussir.

Invité

bonjour ne jamais ouvrir le four pandant la la cuisson 

Micki Chiri

C'est causé par un choc thermique. Ou il n'était pas suffisament cuit.

Check

1 Le four est trop chaud


2 trop de liquide

InvitéHassiba

Manque de farine

FATIHA

IL NE


FAUT PAS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISON  OU AJOUTER UN 


PEU DE VINAIGRE  AU MELANGE 

Invité

bjr

il faut aussi faire attention à la quantité de la farine qui doit être bonne.

Rafic Alameh

car quand le gateau est a l'interieur du four,il est gonfle par une quantite de gaz chaud, et quand on ouvre la porte ce gaz se refroidit et sa volume decroit pour cela le gateau tombe

Magella

Pourquoi un gâteau tombe quand on le sort du four?


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Invité

bnjr tous le monde, pour moi le gateau qui retombe est un gateau non cuit, en plus faite attention a la levure chimique, il ne faut jamais dépassé la messure necessaire, en plus a la fin, ne l'exposé pas directement a l'air laiissé le au moins 15 mns au four a porte un petit peu ouverte. sans oublier la quantité de la farine, préférablement qu'il sois épais que trop liquide, bne chance a tous


 

Invité

Car quand vous le sortez il prend froid ,alord quand il est près laissez le dans le four jusqu'a qu'il sois froid.j'ai 10 ans

luminous

le même problème se pose chez moi , quand j'enfourne le gateau il est super bien gonflé je sais qu'il ne faut pas ouvrir le four avant qu'il refroidisse au moins 10minutes dans le four après la cuisson ! j'ai bien suivit les conseils donnés mais que dalle , il finit toujours par retomber !!


 

ebelmann

moi je fais ce que chacun de vous dit.


mais sa ne sert à rien c'est toujours pareil il tombe

Rephael

pour les tôt-fait ou crépias ou autre far breton il faut chauffer le lait sans qu'il soit bouillant cela évite que la farine redescende dans la pâte pendant la cuisson

Invité

car tu l'expose directement a l'air (courant d'air il faut éviter

yso

parce que il ne faut pas ouvrire pendant la cuisson du gateau

Invité

parce que il ne faut pas ouvrire le four pendant  la cuisson.


rkia

cloe

il a trop froid

cartoche

pace que il faut l'enfermer dans une boite ferme ou un couvercle

mamily

il faut simplement couvrir le gâteau dès la sortie du four avec un linge humide

Invité

oui c'est vrai parce qu'il manque de farine

Invité

bonsoir j'aimerai savoir si on doit mettre le gateau au frigo tout de suite apres l'avoir sortit du four

Invité

pas assez de farine

Invité

il a froid

Invité

il est probablement pas suffisament cuit au milieu.

fazia

normalement car la pate est trop molle


 

Adam

Parce qu'il ne faut pas le bouger avant qu'il ne soit bien cuit !

Invité

Les oeufs trop froids?un pote cuicinier me dit que la base d'une patisserie réussie ces ont des oeufs tempérés.....

smiiir

parce que les gateau sont dire ctement cuite c 'esrt pour sa que l' on dit que les gateau tombe du four

oum amir et rosstom

le guateau tombe a la sortiedu four a cause de l insufusanse de farine

Invité

la quantité du farine est inssufisante


 

NafissaInvité

Il manque de farine

Invité

sa depent de la qualite de farine et le temps du cuisson

Invité

Parceque tu mets trop de levure chimique

Invité

pourquoi les gateau retonbent alors???????????????????


 


 

Invité

parce que l'interieur du gateau n'est pas bien cuit, et que la cuisson d'un gateau dépend de la qualité de la farine

Invité

Car y l air frais de lextérieur du four qui affranchi le gâteau chaud puis cause son dégonflement ..

chococake

Ce qu'on peut lire comme inepties là dedans. La meilleure chose à faire, c'est de suivre la recette à la lettre . Surtout ne jamais laisser un gâteau au four quand le temps de cuisson est terminé, cela ne servirait qu'à le déssècher.


Cela ressemble plutôt à un problème de consistance de la pâte, en effet, si la pâte n'est pas souple, comme quand on met du beurre pas très bien fondu, la consistance va être telle qu'elle va empêcher le gâteau de gonfler convenablement, ou bien faire qu'il va retomber. Penser aussi à bien délayer les matières sèches avec un fouet et y incorporer les éléments liquides progressivement toujours avec un fouet.

Invité

la difference de chaleur si il a ete sortit du four trop tot


il faut donc une fois que le gateau est cuit le laisse dans le four au minimum 20 minute

rima301

Peut-être que c'est un manque léger de cuisson. Insère un cure-dent, s'il ressort propre le gâteau est cuit. Il faut aussi le laisser reposer dans le four éteint avec la porte entre ouverte. 

Invité

À la fin de la cuisson, je laisse la lumière du four allumée et laisse aussi la porte du four ouverte(à peine).


Après 30 minutes je ferme le tout et retire le gâteau. 


Depuis je n'ai plus de gâteau plat.

farida

il ya plusieur raisons ! manque de farine ,pas assez de levbure , la differrence de température ect ect ! mais ! le plus important,il ne faut jamais faire sortir son gateau du four immédiatement apres la cuisson ! le laisser un peu a l'intérieur du four

Invité

trop de levure 250g de farine pour 1/2 sachet de levure

Invité

peut etre tu ne sais pas le preparer tou simplement.

Invité

il est bon ce gateau


 

Invité

Ta peut-être pas mis de levure tout simplement ! ^^'

:)

pour pas que le gateau tombe il faut le laisser dans le four mais étindre le four

siam

tout simplement par ce le moule est trés chaud

Invité

Parce il n'est pas trop cuit et qu'il faut juste le tiédir et ensuite le manger sinon il tombe!

haha t'auras pas mon nom !!!

soit parce qu'il n'est pas assez cuit, soit parce qu'il ny a pas assez de farine ou trop de levure


P.S: ça arrive au meilleur !!    


Invité

ne pa ouvrir le four pendant la cuisson  30 a 40 minutes et pas trop de chaleur .

délices

parcequ' il ne faut jamair ouvrir le four avant 25 moin de cuisson  à la température de 180 °. passé ce temps vous pouvez alors ouvrir pour vérifier lq cuisson 

amina t

parceque il est léger

elianore

MARDI 14 FEVRIER 2011


 BONJOUR


POUR QUE TON GATEAU NE TOmbe PAS LAISSE LE UN PEU DANS LE FOUR DISONS 20 MN


VOILA


A BIENTOT

fayze

je pense que le changement de temperature du chaud au froid fait que le gateau tombe je ne suis pas esperte en gateau mais c est l hipothese possible

nana

non il faut laissé le gateau au four au moment ke le gateau refoidir danc tu peut le sortir

Invité

ne pas chauffer le four avant la prèparation de la pâte... régaler vous...

Invité

c'est pas seulement une qs de température: même en laissant le gâteau refroidir dans le four sans l'ouvrir, il tombe!

miss sam

cela ce produit car quand il est dans la chaleur il gonfle que quand il edst au froid il tombe . Alors mettez une assiette chaude.

manina

parce que on ouvre trop le four pendant la cuisson

Invité

parce que il faut bien le tenir

Invité

en fait, le truc, est de couvrir le gateau à la sortie du four

fidélité

il faut sortir les oeufs du réfrégirateur avant l'utilisation ( 3h avant)

mimina

il n"est pas vraiment cuit"et je vous donne mon astuce aprés la cuisson de vitre gateau laissé le une minute avant de le faire sortir du four .......bon courage

fawzi

la quantite de la farine est insufisante./.