Question posée par papygato

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papygato

Merci pour votre aide  à tous .En fait trop de cuisson et pas assez travaillée .

Invité

bonsoir,


je pense que la pâte de votre brioche, n'est pas assez travaillée où; manque de liquide


1/pas assez travaillée donc mauvais gluten, pas élastique et du coup elle ressemble + à un gâteau qu'à une brioche;


2/pas assez de liquide la pâte est trop compacte, donc elle ne se dilate pas bien, et reste dense et lourde.


voilà pour mon grain de sel.

najself

moi aussi sa me fait sa alor kand je la sort du four je la couvre avec un torchon propre pour que lhumidité reste dessus et elle ne durci pas sinon je sais pas pourkoi desoler je te donne une astuce


 

papygato

40mn à 200°

kak

peut etre l'avez vous mise trop longtemps a la cuisson