Question posée par Admin

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Mailys

Pour une bonne tenue de la pâtisserie

franc4

et aussi pour aerer l appareil

franc4

pour mettre un peu de sucre pour faire monter les blanc d œuf

brifa

pour aérer et rendre plus légère la préparation

janpier4

pour aérer l'appareil

hedna

Plus de moelleux et plus aerer

hedna

D avoir plus de moelleux

royal cuisine

c'est pour donner plus de volumes pour pas que le gâteau ne soit trop lourds a manger.

Marba

Le moelleux et la légèreté de la recette

Alino

une facilité pour un bon gateau bien mou et bien reussi

girly

Cela rend le gâteau plus moelleux

cuisine_de_lilouche

pour rendre la préparation aérée

larbiret

pour rendre une préparation moelleuse

cleopatre2

permet de faciliter de monter les pâtisseries comme la levure

LINETTE410

POUR LA LEGERETE ET AUSSI POUR LA TENUE

woyou

bonjour ,
je pense que c'est pour qu'ils soient plus léger en les mélangant

sydney1958

Essayer cette recette vous séparez les jaunes des blancs que vous battez en neige ensuite vous mettez les blancs en petit tas dans un plat qui va au four faites un petit creux au milieu des blancs vous y déposez le jaune d' œuf et hop au four pas trop longtemps afin de manger le jaune avec des mouillettes de pain , le blanc sera comme dans les îles flottantes: légers .

lol2015

la légèreté et la tenu du volume

canoute

Obligatoire pour une belle mousse au chocolat par exemple

pilla45

De la légèreté de la tenue du volume? !?!? Aucune idée exactement!

ameldem

Faire rentrer de l'air pour alleger la preparation et la rondre moelleuse

lylouisabelle

Bonjour montée les blancs en neige permet d alléger le dessert ou comme une mousse au chocolat peut la faire durcir et il vaut mieux des oeufs a temperature ambiante et pas oublier la pincée d après moi après je peux me tromper

Célina59

Moi aussi je me suis toujours posé cette questions et je me la pose toujours! :p

hnrmmkstaaa

BONSOIR ADMIN
Je suis tout a fait d'accord avec tout ce que dit mami-titine

zriouel

Alléger le gâteau

etty

Donner d'une part du volume et aération de la préparation d'autre part

oceane64

Donner de la légèreté, du gonflant, onctuosité et de la finesse comme pour un tiramisu par exemple.

Mariacila

pour que le gateau montre mieux et ne pas faire l'erreur de tous mélanger

laëtiti@

pour rendre la pâte plus onctueuse

iko-mia-mie k.i.m.b

selon moi alleger la pâte, l'aérer

sandrasandy

Pour la rendre plus légère

katutia

c est de mette un peu de sel

Crazy-Jazz

Pour qu'une recette soit plus légère on fait monter les blancs en neige, cela permet aussi de faire gonfler la préparation.

gagette

alleger la preparation

gigi1313

la légèreté de l'appareil à incorporer, en fin je pense, non ?

Jacques-Yves

Cela donne plus de légèreté à la pâte et donne plus d'onctuosité aux gâteaux préparés.

mamsylvie

alléger , et faire monter le gateau , par exemple !!

mamie titine

Les blancs en neige servent à aéré une recette mais il servent aussi comme levure  à faire gonflé  les gâteaux ou lever la pâte à crêpe si on a rien d autre 

cleopatre26

c'est pour aerer une préparation surtout en patisserie et pour d'autres recette c'est pour la légéreté

ficelle2009

legèrete sans calories et volume de la preparation

zoulette

Beaucoup plus de légèreté et de moelleux. Faites une omelette sans monter les blancs et faites en une avec des blancs montes vous verrez une reelle difference.

Cacahuète95

Cela sert à alléger le produit fini.

ploum77830

Coucou, la réelle nécessité de monter les blancs en neige dans une recette c'est quelle sera beaucoup plus légère et moelleuse, moins étouffante.

marinoal

Alléger la recette


 

LucielleduSud

Pour rendre la préparation plus légère et renforcer le goût.

taze79

cela permet de rendre les recettes plus moelleuses ou plus légères

sabyyy

Pour que la préparation soit aérienne! !!!!

nitro

Je pensr que s'est pour que la pate monte naturellement

DIAMS49000

Mousse au chocolat

mariposa

pour le rendre plus leger et moelleux

louloute31

Rends le plat plus onctueux et léger

fraise1

dans une recette on monte les blancs en neige pour que le résultat de cette recette soit plus léger

luliette

les préparations sont plus légères et gonflent à la cuisson

sansebmax

Ca dépend des recettes mais principalement pour rendre plus léger.

irnog

laisser les gateaux plus leger et aere

PATALVA

C'est d'aérer la pâte pour qu'elle gonfle bien à la cuisson .

Myki

Pour que la pâte (ou le plat, le dessert...) soit plus ferme.

meli21

la légerté du gateau

july0

la réelle nécessité de monter les blancs en neige dans une rectte sa permet de moelleux les gateaux

RIRILAFLEUR

monter les blancs en neige permet d'alleger toute recette à cuire ou non


¤mayonnaise


¤sauces diverses


¤purée


¤etc etc

CRIYO38

!monter les oeufs en neige est necessaire pour donner de la légéreté  par exemple dans les mousse ou gateaux mais le plus dificile n est pas de les montée avec le thermomix  c est de les incorporé tous doucement sans les cassé meme s il reste des morceaux pas grave ! avec un peu de pratique   c est facile


 


Sissum

légèreté à l'ensemble, le fait de mettre de l'air en monter les blancs, procure une onctuosité, un moëlleux incomparable,  c'est nuageux, aérien, et surtout pas lourd en bas du ventre !


 


une mousse au chocolat sans monter les blancs = danette !!!


mdr

mamynanou

pour apporter de l aeration a la recette, style mousse

Chouquette45

Je pense que c'est pour apporter plus d'onctueusité et de cosistance à loa préparation ! (penses au mousses au chocolat) 

aboservice

Pour aérer le produit, la recette sera beaucoup plus légère

pastel15

Bien évidemment , les oeufs en neige rendent le gâteau trés moelleux !!

bead01

préparation beaucoup plus légère et homogène

sysy47150

il y a plusieur necessité sa fait gonfler est sa aerre le gateaux n'ai pas sec il est mousseux 

jaja57

Pour que le gateau soit plus léger ^^

stella1

Bonjour admin je vais repondre a ta question ont montent les blancs en neige dans une recette pour donner un cote aerien et leger a tes mousses, a tes gateaux, sinon tu te retrouverais a manger du platre tes recettes de mousses et de gateaux ne seront pas aussi bonnesen fete ont peux dire q'elles seront ratées. J'espere que j'ai repondu a ta question. stella

AKRAM2013

pour quelle gonfle bien


 

AKRAM2013

ne j'ame laisser de jaune


 

keys 97232

la jai deja essayer mais s'es tres difficile ses un ceasse tete

delanyo

il est très important de bien monter les blancs en neige, c'est ce qui donnera la légéreté à tes desserts et la finesse en bouche.

liliaga42

pour que ton dessert soit plus leger bisous et fais plain de recette


 

peter

pour allèger le dessert

tite fourmie

Dans certaine recette, monter les blancs en neige bien ferme et ne pas les ecraser lors du melange dans la pate, remplace la levure pour faire gonfler le gateau ou le souflet .

nath971

pour aerer une recette et la rendre plus légére.

Wazabi

Benb sa dépend.Si c'est pour une mousse au chocolat ou une mayonnaise on es obligé,après je ne sais pas cela dépend de votre recette.

fifi6221

cela apporte de la legerté dans la prepation

www

bonjour:


je trouve que monter les blancs en neige,rend la pâtisserie plus légère.


aussi pour une pâte salée plus lègère.www

melayers

se serais bien si on pouvais recevoir les newsletters pour nous prévenir des recettes des amis

gourmand56470

Le fait de monter les blancs en neige modiie la structure, casse le blanc et l'allège en y incorporant de l'air.


Le blanc ainsi "préparé" permet de réaliser des soufflés.

chanel72

Il s'agit d'avoir une (mousse chocolat) légèreté dans le dessert que l'on conffetionnes

topkai

il est nécessaire de monter les blancs en neige pour aérer la recette, pour donner de la consistance , épaissir et donner du volume

sasa44

les blancs en neige sont necessaire dans une recette pour: aere votre pate ou autre et pour alleger la recette.

mfans52

Merci Pentrez, je vous souhaite beaucoup de joie à nous faire partager vos recettes. 

pentrez

Cela permet de rendre la recette plus légère, plus onctueuse. Par exemple, pour les muffins, on peut en faire plus, mais ils seront plus légers, moins "compacts".

Les Foodies

C'est une question qui vient de m'être posée par mfans52


 


"Quelqu'un peut me dire la réelle nécessité de monter les blancs en neige dans une recette ? quels sont les apports réel dans la recette ? Je demande cela car parfois mes blancs retombent et je pense donc que la recette est moins réussie.


 


Merci de vos réponses pertinentes. "