Question posée par Invité
La mayonnaise maison,les asperges devrait etre froide.
La sauce hollandaise est un régal avec les asperges blanches.
Ingrédients pour plus ou moins 4 personnes:
500g de beurre, 4 jaunes d'oeufs, le jus d'un ou 2 citrons, sel, poivre
Fait fondre le beurre dans un poêlon à feu doux.
Retire délicatement le petit-lait qui se forme sur le dessus avec une écumoire.
Verse le beurre clarifié dans une saucière sans y ajouter les résidus déposés dans le fond du poêlon.
Dans un poêlon, fouette les jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède et le jus de citron.
Bat fermement sur feu doux pour obtenir un mélange mousseux.
Hors du feu, incorpore peu à peu le beurre clarifié sans cesser de fouetter.
Assaisonne de sel et de poivre, et de jus de citron si tu vois qu'il y en a pas assez.
Bizou
Réponses
Invité
La mayonnaise maison,les asperges devrait etre froide.
Julalie
La sauce hollandaise est un régal avec les asperges blanches.
Ingrédients pour plus ou moins 4 personnes:
500g de beurre, 4 jaunes d'oeufs, le jus d'un ou 2 citrons, sel, poivre
Fait fondre le beurre dans un poêlon à feu doux.
Retire délicatement le petit-lait qui se forme sur le dessus avec une écumoire.
Verse le beurre clarifié dans une saucière sans y ajouter les résidus déposés dans le fond du poêlon.
Dans un poêlon, fouette les jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède et le jus de citron.
Bat fermement sur feu doux pour obtenir un mélange mousseux.
Hors du feu, incorpore peu à peu le beurre clarifié sans cesser de fouetter.
Assaisonne de sel et de poivre, et de jus de citron si tu vois qu'il y en a pas assez.
Bizou