Question posée par Invité

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Ndoshta ( alias Celui-qui-arrive-après-la-bagarre :-) )

Pufff... A peine 3 ans de retard
Lapin à la bière d'abbaye, olives et tomates, donc :

4 personnes
Temps de préparation : plus de 60 min.

Ingrédients
##1 lapin (boucherie) (± 1,2 kg)
##1 petite bouteille de Grimbergen Double
##3 échalotes
##2 tomates
##20 olives noires dénoyautées
##10 petits oignons blancs (bocal)
##2 c. à soupe d' huile d'olive
##3 branches de thym séché
##sel et poivre

Au préalable

Faites tremper les petits oignons dans du lait pendant une nuit pour en adoucir le goût.

Préparation
(± 1 h 30, la veille)

1. Saisissez les morceaux de lapin dans 2 c. à soupe d'huile d'olive bien chaude. Epicez de thym, de sel et de poivre.

2. Ajoutez les échalotes émincées, les oignons et les tomates coupées en 4.

3. Mélangez bien, ajoutez la bière ainsi que les olives. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 bonne heure. Mélangez de temps en temps. 10 min avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle de manière à ce que la sauce réduise bien.
Présentation le jour même
Réchauffez le lapin et servez avec du riz

Vin
L’Excellence de Signargues,
A.C. Côtes du Rhône Villages
Caves Saint-Pierre

Un vin très séduisant de l'excellent millésime 2009, aux jolis arômes de fruits noirs et de violette. La bouche est typique d'un côtes-du-Rhône : riche et puissante, fruitée et épicée.
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