50g de noisettes torréfiées(ou amandes,ou pistaches...)
huiler un moule carré de 18cm de côté ou utiliser un moule en silicone, c'est vraiment l'idéal.
Dans une casserole à fond épais,mettre le sucre avec la crème fraiche et le lait concentré. Porter à ébullition, vous devez atteindre 115°. CELA VA PRENDRE 10 à 20MN, mélanger sans cesse avec une cuillère en bois où une maryse haute température.
Dès que l'on atteint les 115° ôter du feu puis incorporer le beurre avec la pulpe de la vanille, mélanger bien. Attendre 5 mn en mélangeant de temps en temps afin que la préparation réfroidisse et prenne consistance.
Ajouter alors les noisettes et le chocolat haché en une seule fois, mélanger rapidement et déposer dans un moule. LISSER RAPIDEMENT ET LAISSER REFROIDIR 2 HEURES
Réponses
chrysalide53
j'ai la recette: note !
fudge au caramel chocolat vanille et noisettes
500g sucre en poudre
50g de beurre non salé
170g de lait concentré non sucré
120g de crème fraiche liquide
1pincee de sel
1/2gousse de vanille
80g de chocolat noir haché
50g de noisettes torréfiées(ou amandes,ou pistaches...)
huiler un moule carré de 18cm de côté ou utiliser un moule en silicone, c'est vraiment l'idéal.
Dans une casserole à fond épais,mettre le sucre avec la crème fraiche et le lait concentré. Porter à ébullition, vous devez atteindre 115°. CELA VA PRENDRE 10 à 20MN, mélanger sans cesse avec une cuillère en bois où une maryse haute température.
Dès que l'on atteint les 115° ôter du feu puis incorporer le beurre avec la pulpe de la vanille, mélanger bien. Attendre 5 mn en mélangeant de temps en temps afin que la préparation réfroidisse et prenne consistance.
Ajouter alors les noisettes et le chocolat haché en une seule fois, mélanger rapidement et déposer dans un moule. LISSER RAPIDEMENT ET LAISSER REFROIDIR 2 HEURES
BONNE DEGUSTATION