Question posée par Invité

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YvesDeMarseille

Penser à ce que les ingrédients "oeufs-huile" soient à la même température

Dominique BRAHMI

Mettre dans un bol : 1 c à café de moutarde et un jaune d'oeuf et bien mélanger.


Utiliser la mayonnaise ratée comme de l'huile pour monter la nouvelle mayo en la versant par très petites quantités à la fois.


Il ne faut pas rajouter de la mayo ratée (ou de l'huile quand on fait une mayo) avant que ce qu'on a versé précédemment ne soit bien amalgamé.


Mettre par exemple 1 c à café dans le mélange moutarde-jaune d'oeuf, mélanger jusqu'au mélange total, remettre 1 c à café, etc...


En principe ça marche, j'ai déjà rattrapé des mayonnaises comme ça.