Jambon au Madère et purée de panais

Superbe recette bonne et gouteuse - italmo

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recette Jambon au Madère et purée de panais

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour le jambon au Madère :4 belles tranches de jambon250g champignons1 noix de beurre3cs huile1cs farine10cl Madère1cs crème fraîchesel
Pour la purée de panais :650g panais350g pommes de terre40g beurre

Préparation:

Pour la purée de panais :


Épluchez et coupez en cubes les légumes.

Faites cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min.

Égouttez mais gardez le jus de cuisson.

Ajoutez le beurre et écrasez au presse-purée.

Ajoutez peu à peu l'eau de cuisson jusqu'à la consistance voulue.

Lavez et séchez les champignons sur du papier absorbant, détaillez-les en lamelles.


Faites chauffer le mélange de beurre et d'huile dans une sauteuse et mettez-y à dorer le jambon.


Laissez 5 min sur chaque face.


Ôtez le jambon de la sauteuse et ajoutez les champignons dans la cocotte.


Faites revenir quelques min à feu vif, salez.


Quand les champignons ont pris une belle couleur, saupoudrez avec la farine et bien mélangez pendant 2-3 min à feu modérée avec une cuillère en bois.


Mouillez avec le Madère.


Replacez les tranches de jambon et laissez mijoter quelques min à découvert.


Incorporez la crème dans la sauce et servez.


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Une portion (env. 380 g) :
Calories 764 kcal   Protéines 19,1 g   Glucides 57,3 g   Lipides 42,0 g  

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4 commentaires

italmo

superbe recette bonne et gouteuse

Mirabelle 54

J'aime énormément ce plat goûteux

les delices de thithoad

délicieux!
bonne journée

Délices&Saveurs

ça m'a l'air très appétissant !

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