Filet de maigre purée de carotte pomme de terre et espuma citron gingembre safran

Dresser la purée le poisson et servir avec l espuma

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recette filet de maigre purée de carotte pomme de terre et espuma citron gingembre safran

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Filets de maigre Sel poivre 300Gr de carotte 4 Pomme de terre10Cl de crème fraîche liquide Safran gingembre en poudre quantité selon les goûts1 Citron jaune bioHuile d olive

Préparation:

Préparer la purée mettre dans une casserole les carottes et pomme de terre couper en morceaux faire cuire 20 mn.


Dans un plat poser les filets de maigre zester le citron sur les filets (en garder pour l espuma) saler poivrer et ajouter un filet d hile d olive cuire 10 à 15 mn 180°.


Passer la purée au mixer puis au tamis pour avoir une purée bien lisse.


Dans une casserole mettre la crème un peu de zeste du citron son jus le gingembre et le safran chauffer le tout doucement passer au tamis et mettre au dernier moment dans le syphon.


Dresser la purée le poisson et servir avec l espuma.


Une portion (env. 480 g) :
Calories 548 kcal   Protéines 4,8 g   Glucides 38,5 g   Lipides 33,7 g  

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6 commentaires

pepi

tout joli , tout bon , merci rosinette , bizz

italmo

tres tres belle recette

hanor

ce doit etre bon:: merci

dacia

Très belle assiette merci bisous

fanfan

ça à l'air très bon ,miam !

jeanmerode

superbe recette de maigre

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