Salade de légumes et sa mousse de chorizo

Laver la courgette éplucher la de façon àlaisser un peu de peau et passer la à la mandoline pour faire de belles lamelles fines.

Les cuire vite fait à la poêle sans matière grasse et réserver ilfaut qu ellereste croquante.

Dans bol ajouter le fromage 1 tomate coupé en tout petit dé 1 morceau de chorizo coupe en tout petit dé saler poivrer et bien mélanger.

Mettre un peu de ce mélange sur une lamelle de courgette et rouler faire de meme pour les autres réserver au frais.

Gratter les pomme de terre et couper les finement en batonnet les cuire à l eau 5à 8 mn égoutter et rafraichir pour stopper la cuisson les mettre dans un bolavec les 2 tomates coupé en batonnet elles aussi mettre un peu de ciboulette haché le vinaigre huiledetruffe sel poivre et réserver.

Pour la mousse : dans un blinder mixer du chorizo couper en morceaux avec de la crème fraiche liquide saler poivrer et passer autamis mettre dans syphon.

Dresser sur une assiette au centre avec un emporte pièce la salade et autour les roulé de courgette mettre un peu de mousse sur chaque roulé servir bien frais.

Ils ont envie d'essayer