Salade de légumes et sa mousse de chorizo

Superbe assiette,bravo a toi - jeanmerode

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recette salade de légumes et sa mousse de chorizo

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 Courgette 1 Morceau de chorizo 5 Petites pomme de terre nouvelle3 Tomates Huile et du vinaigre de truffe Sel poivre 1 Fromage de chèvre Ciboulette

Préparation:

Laver la courgette éplucher la de façon àlaisser un peu de peau et passer la à la mandoline pour faire de belles lamelles fines.


Les cuire vite fait à la poêle sans matière grasse et réserver ilfaut qu ellereste croquante.


Dans bol ajouter le fromage 1 tomate coupé en tout petit dé 1 morceau de chorizo coupe en tout petit dé saler poivrer et bien mélanger.


Mettre un peu de ce mélange sur une lamelle de courgette et rouler faire de mémé pour les autres réserver au frais.


Gratter les pomme de terre et couper les finement en bâtonnet les cuire à l eau 5à 8 mn égoutter et rafraîchir pour stopper la cuisson les mettre dans un bolavec les 2 tomates coupé en bâtonnet elles aussi mettre un peu de ciboulette haché le vinaigre huiledetruffe sel poivre et réserver.


Pour la mousse : dans un blinder mixer du chorizo couper en morceaux avec de la crème fraîche liquide saler poivrer et passer autamis mettre dans syphon.


Dresser sur une assiette au centre avec un emporte pièce la salade et autour les roulé de courgette mettre un peu de mousse sur chaque roulé servir bien frais.


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12 commentaires

rosinette

moi j ai fait ma mousse je l ai mis dans le syphon j ai mis au frais et au moment de dresser j ai mis la cartouche j ai secoué le syphon et tu dresse beaucoup plus simple à se servir qu on l imagine

Jean-Claude

Pour le siphon faut il attendre ? Le mettre au frais ? Ou faire le dressage de suite ???

campanule

magnifique rectte,très très belle présentation

Veronique

excellent et très très bien présenté, bravo!

Tatie

très belle assiette.à faire.merci.

rosinette

merci beaucoup pour vos commentaires c était super bon très contente de ma 1ère utilisation du syphon

pepi

tres tres joli !! ça fait de la peine de tout manger !!! bravo!

dianeange

Super belle assiette invitante .

melayers

magnifique ma belle digne d'un resto bravo bisou

jeanmerode

superbe assiette,bravo a toi

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