Conserve de sardines à l'huile maison
Faire ses propres conserves de sardines à l'huile, c'est top !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Ingrédients 4 pots :
20 sardines
1 carotte
5 tomates cerises
4 feuilles de laurier
4 branches de thym
2 branches de romarin
1 piment vert
1 petit citron confit
sel fin
1 l huile d'olive
Préparation:
Quand on prépare des conserves, tout est possible ! J'ai donc décidé de préparer mes propres sardines à l'huile. En été, c'est la pleine saison, elles sont grasses et charnues, parfaites pour les conserves !
Quelques légumes, un peu de citron, du piment et de l'huile d'olive... Et voici de délicieuses sardines à l'huile pimentées, à servir avec une tranche de pain de campagne, à déguster entre amis...
Ôtez la tête des sardines, rincez-les à l'eau claire, puis disposez-les dans un plat. Saupoudrez de sel fin et laissez mariner 15 minutes.
Pelez la carotte, coupez-la en petits dés. Coupez les tomates cerise et le citron confit en dés. ôtez les pépins du piment, puis coupez en lamelles.
Rincez les sardines, épongez-les avec du papier absorbant. Déposez la moitié des légumes au fond des pots, puis disposez 5 sardines par pot en tassant un peu. Déposez le laurier, le thym et le romarin, recouvrez d'huile d'olive.
Stérilisez 1h à 100°, laissez refroidir.
Entreposez les pots à l'abri de l'humidité et de la lumière. A déguster minimum après 3 semaines de repos.
Publié par Les petits plats du Prince
17 commentaires
Diena
Est-ce qu'on peut faire cette recette avec d'autres types de poissons? a quelle maturité?
SylvieMas06
Je souhaiterais en faire une partie avec du pastis... Auriez vous une astuce ?
Sylvie
Bonsoir
Je voudrais tester mais avec une partie des bocaux avec du pastis... Avez vous une astuce ?
Monique
Je suis en pleine préparation. Je vais tester. Merci pour le partage
Dimitri
Bonjour, Est-ce normal d'avoir un peu d'eau au fond des bocaux une fois la stérilisation terminée ?
Grâce
Et une boîte vide conserve stérilisée peut durer combien d'année scellé ?
Invité
Bonjour depuis 2 ans je fait mes conserves de satdines a l huile . La différence c est que je l ai fait griller avant ensuite en bocal avec divers aromates je bannie le frais comme citron oignon car un doute pour la durée . Et la on retrouve vraiment le gout de la sardine en boite .
Ness Nessie
Serge
Généralement, on met les pots dans un stérilisateur ou grande marmite, on cale les pots soit avec un accessoire prévu soit des vieux torchons pour ne pas que les pots cassent en s'entrechoquant. On recouvre d'eau ( 3 à 5 cm au dessus des pots). Dans ce cas, 1h à 100 degrés, ça veut dire 1h à partir du moment où l'eau est à 100 degrés. Ensuite on laisse tout refroidir, et on vérifie que chaque pot est bien scellé (à la main). Il faut entreposer ses pots à l'abri de l'humidité et de la lumière, sans avoir remis l'étrier du bocal (le truc qui sert à fermer) si jamais un bocal s'ouvre, c'est rare mais çà arrive, on le voit de suite et on peut le consommer.
incognito
Bonjour,
Merci pour cet article, je n'ai jamais fait mes conserves moi-même mais j'aimerais beaucoup essayer.
Par stérilisez 1h à 100° vous voulez dire faitez bouillir les bocaux fermés pendant une heure ?
De même, je n'ai pas bien compris lors de quelle étape les sardines sont-elles cuites. Ce sont bien des sardines fraiches ?
Merci
Les petits plats du Prince
Serge, tout est indiqué dans la recette, l'avez vous lue ?