MON CASSOULET GERSOIS

Tout simplement magnifique - italmo

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recette MON CASSOULET GERSOIS

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

- 500 g de haricots secs (tarbais ou coco, voire Soisson),
- 1 boite de confit de canard (cuisses ou manchons),
- Tranches de lard fumé,
- couennes,
- Saucisse de Toulouse,
- 1 saucisson fumé,
- 3 carottes,
- 2 tomates,
- 1 oignon piqué de clous de girofle,
- Sauce tomate,
- Sel, poivre, ail , chapelure, bouquet garni,

Préparation:

La veille au soir, mettre les haricots à tremper dans l’eau froide.


Le jour même, égoutter les haricots, les mettre au fond d’un fait tout et recouvrir d’eau froide. Porter ébullition puis les égoutter.


Remettre les haricots dans le fait tout avec de l’eau froide, le bouquet garni, l’oignon piqué de clou de girofle, les carottes coupées en morceaux, et remettre à cuire.


Au moment de l’ébullition, ajouter la boite de sauce tomate, le sel et le poivre.


Couper le saucisson à cuire en morceaux, ainsi que les tomates, et les ajouter.


Lorsque les haricots sont tendres (environ 1h), arrêter la cuisson et réserver.



Pendant ce temps, Éplucher une gousse d’ail, la couper en deux, et frotter l’intérieur du plat avec cette gousse d’ail.


Couper les tranches de lard en morceaux et les disposer au fond du plat.


Faire griller la saucisse de Toulouse au barbecue, c’est meilleur, et couper en morceaux.


Avec une écumoire, prélever des haricots, et les disposer dans le plat en alternant les couches, viandes, haricots. Terminer par une couche de haricots.


Mettre le four à préchauffer pendant 10 mn.


Mettre de la chapelure sur le plat de cassoulet, parsemer de quelques morceaux de graisse de canard prélevés sur le confit.


Mettre au four pour environ 2h à four doux, en crevant régulièrement la croûte qui va se former.


Servir très chaud.


Bon appétit !


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15 commentaires

makiace

Il est superbe je met de côté merciiiiii

Les petits plats du Prince

merci Pimprenelle !

pimprenelle15

Voilà une très bonne recette de cassoulet !

juarez-baysse josette

voila un cassoulet bien de chez nous le sud-ouest!! il est magnifique!miam.bonne journée

Anettes7024

Superbe !

Les petits plats du Prince

non, on ne réchauffe pas le confit à part, il va réchauffer au four avec le reste

PAN HUNG KUET

excellent!

misschantal

Le confit de canard est à réchauffer à part ? Merci beaucoup.

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