TRUITE ET RISOTTO AUX CEPES

Profitons à fond de la saison des cèpes....et marions les avec la chair délicate de la truite !

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recette TRUITE ET RISOTTO AUX CEPES

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 truite par personne3 cèpesriz pour risotto - 60 g par personne1/2 oignon20 cl de vin blanc sec1/2 l de bouillon1 noix de beurreHuileSel et poivreCitron

Préparation:



  • Vider et laver les truites, couper les nageoires.




  • Fariner de chaque côté.




  • Mettre de l’huile dans une poêle, faire chauffer, puis mettre les truites à cuire, 3 mn par face.




  • Sortir les truites de la poêle et les garder dans un four th 2.




  • Couper les cèpes en morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile - réserver.




  • Faire colorer l'oignon coupé en dés dans un peu d'huile, ajouter le riz et laisser nacrer.




  • Ajouter le vin blanc et laisser absorber.




  • Ajouter ensuite louche après louche le bouillon et laisser absorber. Remuer pendant 19 mn environ.




  • Ajouter les cèpes - Réserver quelques lamelles pour la décoration.




  • Couper le beurre en morceaux et l'incorporer au risotto.




  • Poser les truites sur l'assiette de présentation, décorer avec une rondelle de citron, puis le risotto cerclé et décoré d'une lamelle de cèpe.




http://lesplatsduprince.wix.com/mon-blog#!truiteetrisottoauxcepes/cebt


Mots-clés: cèpes, festif, Gers, risotto, truite

Une portion (env. 210 g) :
Calories 220 kcal   Protéines 2,1 g   Glucides 12,6 g   Lipides 12,6 g  

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3 commentaires

Sylvain PASSEMAR

Bonjour,
Merci beaucoup pour votre recette.
Cdt Sylvain PASSEMAR

Anettes7024

Waouwww délicieux,

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.

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