Fraisier revisiter

Une recette de dessert très facile par sabrina74

  • Recette de cuisine 4.75/5
4.8/5 (4 votes)
25 Commentaires
175

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la génoise: la recette conviens pour 12 personnes facile
4 oeufs,120 gr de farine, 120gr de sucre,un demi sachet de levure chimique,1 pincée de sel selon le gout 1 cuillière a café de fleur d'orangé, un peu de beurre pour le moule, une peu de farine pour tamiser le moule.

Pour la crême mascarpone:
3oeufs,120 gr de sucre , 250 gr de mascarpone.( celon le gout vous pouvez ajouter un peu de fleur d'oranger ou arome rhum,amaretto etc),1 pincée de sel
Pour la garniture:
500gr de fraises , 1 pot de confiture de fraise,1 paquet de massepain blanc ou autre couleur,1 paquet de biscuit cuillère ou 2 cela depend des marques,150 gr de sucre pour les files de caramel.
Matériel: rouleau a patisserie , moule a manquer, papier cuisson, papier film alimentaire, batteur electrique.

Préparation:

Préparez votre crême mascarpone en séparant les blancs des jaunes d'oeufs, mélanger les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir, y ajouter le mascarpone et battre a vitesse modérée. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer au mascarpone (personellement je ne met que la moitier des blancs) question de gouts... Et réserver au frais.


Préparer la génoise, séparer les blancs des jaunes. Melanger la levure avec la farine et beurrer votre moule a manquer et tamiser le de farine. Dans un saladier monter les blanc en neige avec la pincée de sel quand ils sont presque ferme y ajouter le sucre. Quand ils sont prèt y ajouter les jaunes et le mélange farine levure, et la fleur d'oranger (selon les gouts pas obligatoire) melanger le tout mais pas longtemps pour eviter que ca retombe. Verser dans le moule et enfourner 20 min a 180°.


Après cuisson demouler le et laisser refroidir.


Sur le temps que votre génoise refroidis préparer vos fraises, laver les et couper les en lamelles. Si elle ne sont pas très sucrée, soupoudrer les d'un peu de sucre.


Péparez vos files de caramel, pour cela faites fondre dans une casserole votre sucre jusqu'as obtenir un caramel blond retirer du feu, etaler une feuille de papier cuisson, plonger une cuillère dans votre caramel il doit former de long filet d'or et laisser votre imagination faire le reste pour de beaux filets. recette Fraisier revisiter Si ce n'est pas le cas laisser refoidir quelques seconde tout en tournant avec votre cuillère.


Préparer le massepin qui vous serviras pour recouvrir votre gateau : servez vous du fond de votre moule a manquer comme base recouvrer le de papier film, et etaler au rouleau a patisserie pour avoir une epaisseur de 2 a 3 mm, couper le a ras du fond du moule sans couper le plastique plus facile pour retourner le massepain sur le dessus du gateau.


Couper votre génoise en 2, sur la base etaler un demi pot de confiture de fraise et mettre vos lamelles de fraises. recette Fraisier revisiter


Etaler une bonne couche de creme mascarpone en commencant par le millieu et arretez vous a 2 bon cm du bord, mettre un peu de confiture sur l'autre partie de la génoise et refermer en appuyant un petit peu pour etaler la creme jusqu'au bord. recette Fraisier revisiter


Etaler un peu de creme mascarpone sur le dessus du gateau et sur les bords, prenez votre massepain et retourner le sur le dessus retirer le film allimentaire courber les bords pour qu'il reombe un peu sur les bords du gateau, decouper vos biscuit cuillère a bonne dimension ils doivent depasser un peu du massepain et coler les avec un peu de creme faite le tour du gateau. recette Fraisier revisiter


Une fois que tout cela est fais mettre au frais 2h, apres vous pouvez laisser libre court a votre imagination pour la décoration, quelques fraises découpée, de petits cristaux de surcres, et les fils de caramel etc, personnelement je vous conseil de mettre les decoration un peu avant de servir pour evité que le caramel retombe ou que le massepain sue si il fais chaud, j'espere que vous vous régalerez comme mes invites l'ont fais ^^ je n'ai eu que des compliments.

Une portion (env. 240 g) :
Calories 571 kcal   Protéines 9,7 g   Glucides 84,7 g   Lipides 16,9 g  

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Ça a l'air bon !

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25 commentaires

Nathalie

Je ne suis pas douée en dessert et la j ai suivi la recette
J'ai fait un malheur
Merci de l'avoir partagée

sabrina74

merci lilou , et jenny ca as donner quoi ?

jenny

gâteau fait et réservé au frais attend le verdict se soir , très simple réalisation , merci a vous pour cette recette

lilou

je l'ai fait 2 fois ...et hmmmmm delicieux

sabrina74

tiens moi au courant mercibcp

ahah

je vais essayer cette recette pour ma maman j'espere quelle va aimer

sabrina74

Bonjour , oui on peut en mettre juste verifier qu'ils ne degorges pas trop de jus pour ne pas mouiller trop la genoise , sinon on peux y mettre n'importe quels fruit bon anniversaire a votre epoux

Invité

bonjour peut ton mettre des fruit rouge surgele je voudrai le faire pour lanniversaire de mon mari samedi merci

sabrina74

Bonsoir , oui on peut le fourrer avec ce que l'on veux , mousseline , diplomate , creme fraiche , chantilly , selon votre gout tant que le fourrage est assez consistant pour maintenir le tout bon appetit.

Invité

Bonsoir , oui tout a fais on peux le fourrer avec ce que l'on veux creme patissiere , creme fraiche , ou autre....

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    nada 84 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Nathalie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    ahah a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 175Invité, Invité et 173 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.