Fraisier revisiter

Une recette de dessert très facile par sabrina74

  • Recette de cuisine 4.75/5
4.8/5 (4 votes)
25 Commentaires
121
recette Fraisier revisiter

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la génoise: la recette conviens pour 12 personnes facile
4 oeufs,120 gr de farine, 120gr de sucre,un demi sachet de levure chimique,1 pincée de sel selon le goût 1 cuillière a café de fleur d'orangé, un peu de beurre pour le moule, une peu de farine pour tamiser le moule.

Pour la crème mascarpone:
3oeufs,120 gr de sucre , 250 gr de mascarpone.( celon le goût vous pouvez ajouter un peu de fleur d'oranger ou arôme rhum,amaretto etc),1 pincée de sel
Pour la garniture:
500gr de fraises , 1 pot de confiture de fraise,1 paquet de massepain blanc ou autre couleur,1 paquet de biscuit cuillère ou 2 cela dépend des marques,150 gr de sucre pour les files de caramel.
Matériel: rouleau a pâtisserie , moule a manquer, papier cuisson, papier film alimentaire, batteur électrique.

Préparation:

Préparez votre crème mascarpone en séparant les blancs des jaunes d'oeufs, mélanger les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir, y ajouter le mascarpone et battre a vitesse modérée. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer au mascarpone (personellement je ne met que la moitier des blancs) question de goûts... Et réserver au frais.


Préparer la génoise, séparer les blancs des jaunes. Mélanger la levure avec la farine et beurrer votre moule a manquer et tamiser le de farine. Dans un saladier monter les blanc en neige avec la pincée de sel quand ils sont presque ferme y ajouter le sucre. Quand ils sont prêt y ajouter les jaunes et le mélange farine levure, et la fleur d'oranger (selon les goûts pas obligatoire) mélanger le tout mais pas longtemps pour éviter que ca retombe. Verser dans le moule et enfourner 20 min a 180°.


Après cuisson démouler le et laisser refroidir.


Sur le temps que votre génoise refroidis préparer vos fraises, laver les et couper les en lamelles. Si elle ne sont pas très sucrée, soupoudrer les d'un peu de sucre.


Péparez vos files de caramel, pour cela faites fondre dans une casserole votre sucre jusqu'as obtenir un caramel blond retirer du feu, étaler une feuille de papier cuisson, plonger une cuillère dans votre caramel il doit former de long filet d'or et laisser votre imagination faire le reste pour de beaux filets.Si ce n'est pas le cas laisser refoidir quelques seconde tout en tournant avec votre cuillère.


Préparer le massepin qui vous serviras pour recouvrir votre gâteau : servez vous du fond de votre moule a manquer comme base recouvrer le de papier film, et étaler au rouleau a pâtisserie pour avoir une épaisseur de 2 a 3 mm, couper le a ras du fond du moule sans couper le plastique plus facile pour retourner le massepain sur le dessus du gâteau.


Couper votre génoise en 2, sur la base étaler un demi pot de confiture de fraise et mettre vos lamelles de fraises.


Étaler une bonne couche de crème mascarpone en commençant par le millieu et arrêtez vous a 2 bon cm du bord, mettre un peu de confiture sur l'autre partie de la génoise et refermer en appuyant un petit peu pour étaler la crème jusqu'au bord.


Étaler un peu de crème mascarpone sur le dessus du gâteau et sur les bords, prenez votre massepain et retourner le sur le dessus retirer le film allimentaire courber les bords pour qu'il reombe un peu sur les bords du gâteau, découper vos biscuit cuillère a bonne dimension ils doivent dépasser un peu du massepain et coler les avec un peu de crème faite le tour du gâteau.


Une fois que tout cela est fais mettre au frais 2h, après vous pouvez laisser libre court a votre imagination pour la décoration, quelques fraises découpée, de petits cristaux de surcres, et les fils de caramel etc, personnelement je vous conseil de mettre les décoration un peu avant de servir pour évite que le caramel retombe ou que le massepain sue si il fais chaud, j'espère que vous vous régalerez comme mes invites l'ont fais ^^ je n'ai eu que des compliments.

Une portion (env. 240 g) :
Calories 571 kcal   Protéines 9,7 g   Glucides 84,7 g   Lipides 16,9 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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25 commentaires

Invité

Bonso0ir peut onnremplacer la creme mascarpone par de la creme mousseline ou creme diplomate ?

sabrina74

merci pour vos coms,j'en ai fais un aussi a la salade de fruit et a la place de la confiture aux fraise j'y ai mis de la confiture abricots tres bon egalement pour nadine merci tu me diras des nouvelles

Les recettes de Nanad

ça a l'air bon.en plus il y a mon prénom dessus .donc obligée de l'essayer

Invité

Super bonne recette.je me suis lancé pour mes 25 ans et c'est une excellente recette!!!j'en ai fait 2 un aux fraises et une aux fruits rouge!!!je lez commande vivement cette recette!!!

sabrina74

merci du compliment,et merci de l'avoir essayee

Invité

excellent. je me suis lancée pour l'anniversaire de mon mari, très satisfaite du résultat, alors que je ne suis pas très douée en pâtisserie le seul souci que j'ai eu c'est pour les files de caramel. merci pour cette recette.

sabrina74

je suis vraiment contente pour vous, c'etais la premiere fois que j'en faisais un comme celui la et depuis je n'arrete pas je vous remercie bcp cela fais plaisir.

ludivine B.

merci beaucoup pour cette recette , je l'ai fait pour l'anniversaire de ma fille, cela a beaucoup plu et j'ai eut beaucoup de compliment. donc a mon tour je vous compliment et vous remercie de me l'avoir fait partager ! bien affectueusement ludivine

sabrina74

he bien ca me touche bcp , merci et un tres bon anniversaire a votre maman.

ibtissamedu34

je trouve que ses magnifique parmi tout les gateau que jai vu c'est lui que j'ai choisi a faire pour l'anniversaire de ma mere

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Nathalie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    nada 84 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    ahah a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 121ahah, Invité et 119 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.