Bavarois poire chocolat

Une recette de dessert chocolatée par salima38

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recette Bavarois poire chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Biscuit au chocolat:

80 gr de farine
180gr de chocolat
80gr de sucre
80gr de beurre
3 oeufs
1 pincée de sel
1sachet de levure chimique

La mousse de poire:

35cl de crème liquide entière 30%
1 grande boite  de poires au sirop
1 sachet agir agar

Préparation:

Préparer le gâteau au chocolat comme sur ma recette de gâteau au chocolat.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure petit à petit. Incorporer le chocolat fondu et beurre. Puis ajouter les blanc d'oeuf.
Verser la pâte dans un cadre et cuire 15 à 20 min.

Mousse poires :
Monter la crème en chantilly.
Mixer les poires égouttées et faire légèrement chauffer avec l'agar agar (gardez le jus).
Faire fondre les feuilles de gélatine égouttées dans 1 CS de jus de poire chaud. Mélanger la purée froide et la chantilly.
Verser la mousse de poire sur le biscuit fruit et placer au frais minimum 4h00, une nuit est idéale.

Préparer le miroir avec 10 cl de sirop de poires et agar.
Verser alors sur la mousse et remettre au frigo minimum 1h00.


Une portion (env. 160 g) :
Calories 501 kcal   Protéines 7,8 g   Glucides 40,6 g   Lipides 31,3 g  

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Ça a l'air bon !

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mamanofourneau

bonjour les blancs d'oeufs on les monte en neige?je teste votre recette

Ils ont envie d'essayer

 69Invité, Invité et 67 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.