Pain algerien dit "pain tajine"ou "matloue"

Superbe gout avec morceaux d olives vertes kiss - Irobinnvité

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recette Pain algerien dit "pain tajine"ou "matloue"

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour 2 pains :500g de semoule fine (ou moyenne)1 à 2 poignée de farinesel1c à s pleine de levure de boulanger instantanée1c à s d'huileEau

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mouiller avec de l'eau tiède au fur et à mesure, par petite quantité, tout en pétrissant à la main, pour obtenir une pâte bien molle et souple. Partagerer en deux et former la pâte en boules, les rouler dans la semoule (ou la farine) et les aplatir à la main sur 2 cm d'épaisseur. Couvrir avec un linge propre et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré, à l'abrit des courants d'air.


Au bout de ce temps, soulever délicatement le linge et retourner la pâte sur la main pour la déposer dans un plat appelé tajine (en terre cuite strié pour obtenir ce joli décor, ou en fonte, ou à défaut, une poêle à font épais). Cuire à feu vif une face, puis la retourner et cuire la seconde.



Voilà, traditionnellement, on laisse la pâte lever 2 fois, mais avec cette façon de faire, c'est plus rapide et plus simple.


Petit coucou particulier à mon amie foumou qui m'a demandé la recette de ce pain !



Un tajine strié en terre cuite, pour faire un joli décor.




Un tajine simple en fonte.



Une portion (env. 100 g) :
Calories 350 kcal   Protéines 7,8 g   Glucides 68,0 g   Lipides 2,9 g  

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Ça a l'air bon !

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52 commentaires

Wassim

C vraiment bon surtout chaud à ne pas rater allez y debout fait le maintenant

véronique

J'ai testé la recette ce soir avec un tajine poulet tout le monde à aimé
J’ai cuit les pains dans ma poêle à crêpes et ça marche tres bien
Merci pour cette recette

yasmina yasmina

Mercie pour la recete je vais la faire et merci une autre fois

latifa

Salam wa3alaykom tu la acheter ou ton tajine en terre cuite stp

Farid

Voilà pain fait et réussi sauf qu'il manque de sel,en plus j'ai préparé une harira ce pain s'accommode très bien avec.
Merci pour cette recette

sy97

J'adore la cuisine maghrébine , le pain , les gâteaux , les tajines breffff !!
Une question es ce obligatoire de le faire cuire ds un plat comme celui ci ???

moi47

merci d avoir donner la recette pour le faire en tou ka

moi47

j adore se pain je vai tester

samoucha

Merci Soniadu30,c'est sympa !

Soniadu30

Pain excellent, j'ai suivi la recette à la lettre. Très bien expliquée et très facile à réaliser finalement .Rien a dire . Parfait. Hâte de le refaire .

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