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Ingrédients:
(pour 12 mini cakes)
130g beurre/margarine ramolli
120g sucre glace
1 zeste de citron non traité
1 pincée de sel
2 oeufs
190g farine
1/2 sachet levure chimique (6g)
30g confiture de framboises
150g myrtilles surgelées
Préparation:
Préchauffer le four th 6 (180°C). Beurrer et fariner le cas échéant12 mini moules à cake ou financier ou des moules à briochettes ou des moules à muffins.
Dans un saladier, mettre le beurre ramolli coupé en morceaux et le travailler avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il forme une pommade. Ajouter le sucre glace, le zeste de citron râpé finement et le sel et mélanger énergiquement au moins 5 minutes: l'appareil doit être crémeux et lisse.
Ajouter les oeufs un à un en veillant à bien incorporer le premier à l'appareil avant d'ajouter le suivant.
Verser la farine tamisée avec la levure et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter la confiture pour détendre un peu la pâte puis incorporer délicatement les myrtilles surgelées.
Répartir la pâte dans les moules avec une cuillère à soupe. Enfourner et cuire environ 25 min. Refroidir dans les moules sur une grille.
Dans un saladier, mettre le beurre ramolli coupé en morceaux et le travailler avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il forme une pommade. Ajouter le sucre glace, le zeste de citron râpé finement et le sel et mélanger énergiquement au moins 5 minutes: l'appareil doit être crémeux et lisse.
Ajouter les oeufs un à un en veillant à bien incorporer le premier à l'appareil avant d'ajouter le suivant.
Verser la farine tamisée avec la levure et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter la confiture pour détendre un peu la pâte puis incorporer délicatement les myrtilles surgelées.
Répartir la pâte dans les moules avec une cuillère à soupe. Enfourner et cuire environ 25 min. Refroidir dans les moules sur une grille.
Publié par Sandra Avital
