Scones à l'Anglaise

Bonjour je viens tout juste d'en sortir du four il sont superbes - elodie

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recette Scones à l'Anglaise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

500g farine T45 2 cs levure chimique 1 pincée de sel 80g sucre 80g beurre 20cl lait 2 oeufs battus

Préparation:

Préchauffer le four th6-7 (200°C).


Dans un saladier, mettre la farine et la levure tamisées, le sucre et le sel. Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger du bout des doigts (comme pour une pâte sablée) pour écraser le beurre et l'incorporer dans les ingrédients secs. Faire un puits, ajouter les oeufs battus et le lait et mélanger rapidement pour obtenir une pâte assez molle.


Verser sur un plan de travail fariné, pétrir rapidement et légèrement pour lisser la pâte et la bouler. Aplatir d'abord du plat de la main, puis au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1-2 cm. Découper des cercles à l'aide d'un verre (entre 5 et 7 cm de diamètre) et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée d'une feuille de papier cuisson. Badigeonner d'un peu d'oeuf battu ou de lait le dessus. Enfourner et cuire 12-15 min jusqu'à ce qu'ils prennent une coloration dorée.

Le truc

Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour obtenir des scones tendres et moelleux. Le beurre ne doit pas être fondu dans la pâte, on doit le voir dans la pâte finie : c'est ce qui confère leur texture aux scones. Ces scones se dégustent tièdes, beurrés et nappés de crème fraîche et de confiture de fraise.


Une portion (env. 160 g) :
Calories 476 kcal   Protéines 11,3 g   Glucides 71,1 g   Lipides 12,9 g  

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184 commentaires

Nyctea

200°C me paraît un peu fort, ça me donne des petits pains tous dur.

Invité

J ai fais de jolis pavés bretons je crois , aucune trace de scones ,,,, , déçue,,,, comment je peux faire,,,,

Invité

Super

Yumi

Super recette, très facile à réaliser ! Mes scones étaient presque parfaits au premier essai bien moelleux et dorés. Certains n'ont pas assez monté mais je pense que j'avais fait des ronds un peu trop fins au début. A refaire le plus vite possible

Lili

Délicieux! J'ai divisé les quantités par 2 pour obtenir une quinzaine de scones, et j'ai utilisé du lait fermenté.

Jedrasiak Pierrette

Je viens de faire cette recette mais ils sont encore trop chauds pour goûter. Dans tous les cas, ils présentent bien.

Maeva

Excellente recette! A refaire!

Delilah

Testé et approuvé, re-testé et re-approuvé, re-re-re-testé et toujours aussi bon ! Simple et efficace !

Invité

Merci pour la recette bonne idée pour le 4h de mon chouchou et son papa bisous

Invité

Bonjour, merci pour cette recette. Ces scones sont très bons nature. Merci aussi à l'invité pour le cours sur la levure chimique.

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