Cuisson du riz à la japonaise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La cuisson du riz à la japonaise est un véritable rituel qui transforme ce simple ingrédient en un accompagnement parfait pour vos plats asiatiques. Il suffit de suivre quelques étapes simples avec soin et précision pour obtenir des grains de riz bien cuits, légers et savoureux. Cette méthode traditionnelle apporte une touche authentique et délicate à vos repas, rendant chaque bouchée encore plus agréable. N'hésitez pas à l'adopter pour retrouver toutes les saveurs de la cuisine japonaise chez vous !
Trucs & Astuces
- Rincez le riz plusieurs fois pour enlever l'excès d'amidon, ce qui évitera que le riz devienne collant.
- Affûtez le riz en frottant les grains entre eux sans eau pour améliorer la texture.
- Laissez tremper le riz pendant au moins 30 minutes avant la cuisson pour une meilleure absorption de l'eau.
- Ne remuez pas trop le riz pendant la cuisson pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
- Utilisez un torchon propre pour couvrir le riz après la cuisson afin de conserver l'humidité.
- Ajoutez du sel selon votre goût pour rehausser la saveur du riz.
- Utilisez un rice-cooker si possible pour une cuisson plus uniforme et sans effort.
Ingrédients
- Riz japonais 500 millilitres
- Eau 600 millilitres
- Casserole - à fond épais ou un rice-cooker
- Sel
Préparation
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Étape 1Versez le riz dans un saladier et remplissez celui-ci d'eau froide tout en tournant avec une main. Videz doucement l'eau en prenant soin de ne pas faire couler le riz. Répétez ce rinçage 3 fois de suite.
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Étape 2Affûtez le riz en le tournant vigoureusement sans eau afin de frotter les grains de riz entre eux pour qu'ils se débarrassent du maximum d'amidon. Au bout d'une petite minute d'affûtage, rincez le riz à nouveau et videz. Répétez cette opération 3 fois.
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Étape 3Rincez le riz en changeant l'eau 2 ou 3 fois comme à l'étape 1. L'eau doit maintenant être presque transparente. Égouttez le riz dans une passoire fine. Ensuite, laissez tremper le riz dans la casserole ou le rice-cooker avec de l'eau pendant au moins 30 minutes. Cuisez ensuite le riz soit au rice-cooker, soit à la casserole. Dans ce cas, ôtez le couvercle de celle-ci et mettez-la à chauffer sur feu moyen. Lorsque l'eau commence à frémir, tournez rapidement le riz à l'aide d'une spatule en bois pour casser les grumeaux. Ne tournez pas trop, sinon, vous risquez d'obtenir un riz pâteux. Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 15 minutes. Une fois le riz cuit, mélangez très délicatement le bas et le haut avec la spatule. Couvrez d'abord avec un torchon propre puis mettez le couvercle. Laissez reposer pendant 15 minutes puis dégustez. Vous pouvez ajouter un peu de sel si vous le désirez.
Mots-clés: cuisine asiatique, cuisine japonaise, riz
Une portion (env. 390 g) :
Calories 862 kcal
Protéines 15,8 g
Glucides 169,4 g
Lipides 7,9 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz japonais, qui est spécialement conçu pour obtenir une texture collante et moelleuse.
Rincer le riz permet d'éliminer l'excès d'amidon, ce qui aide à éviter que le riz devienne pâteux lors de la cuisson.
Il est conseillé de laisser tremper le riz pendant au moins 30 minutes avant la cuisson pour améliorer la texture.
Oui, vous pouvez cuire le riz dans une casserole normale, mais il est important de suivre les étapes de cuisson attentivement pour éviter de brûler le riz.
Le riz est cuit lorsque toute l'eau a été absorbée et que les grains sont tendres. Vous pouvez vérifier en goûtant quelques grains.
Oui, vous pouvez ajouter un peu de sel ou d'autres assaisonnements selon vos préférences, mais cela dépend du plat avec lequel vous servez le riz.
Le riz cuit peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Si le riz est trop collant, cela peut être dû à un excès d'amidon. Pour éviter cela, assurez-vous de bien rincer le riz avant la cuisson et de ne pas trop le mélanger pendant la cuisson.
Oui, un rice-cooker est idéal pour cuire le riz japonais, car il régule la température et l'humidité de manière optimale.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Sayuri26
Oui, la préparation du riz à la japonaise est assez longue mais c'est le seul moyen d'obtenir un bon résultat, et puis c'est toujours agréable d'avoir un bon riz dans l'assiette. Même un bol de riz tout simple peut être vraiment déliceux si on prend le temps de le cuisiner comme il le faut
Ps: non je ne suis pas d'origine asiatique, juste une fan de cuisine japonais qui "dévore" toutes les information qu'elle peut trouver à ce sujet
Bsx, Sayu
amafacon
Merci beaucoup pour cette "leçon" de cuisson du riz.
Etes vous japonaise ou d'origine asiatique ?
catounette
Tous ces rincages sont important pour un riz parfait,pas terrible lorque l'on enlève pas l'amidon,merci à toi de nous l'avoir expliqué en détail,bisous
yummyfood
Je ne savais pas que cela pouvait être aussi long
anick
tu as bien raison , d'autant que c'est technique et chaque grain de riz peut avoir une cuisson différente au contraire c'est indispensable pour réussir la recette bises ma SAYU