LES CANADIENS macarons noix de pécan sirop d'érable

Une recette de dessert chocolatée par Cristelle

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recette LES CANADIENS macarons noix de pécan sirop d'érable

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (1 personne):

Pour les coques au sirop d'érable2 Blancs d'oeuf140 G de sucre glace80 G d'amandes en poudre20 G de sucre4 Cas de sirop d'érable
Pour la ganache au sirop d'érable100 G de chocolat blanc50 G de crème liquide70 G de sirop d'érableDes brisures de noix de pecan légèrement torréfiées

Préparation:

Séparer le blanc des oeufs 2 a 3 jours avant.



La ganache (la veille)



Faire réduire le sirop d'érable et réserver.



Dans un bol et au bain marie faire fondre le chocolat, la crème ainsi que le sirop d'érable réduit.



Verser dans une poche a douille et réserver dans un endroit frais.



Les coques (le jour j)



Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amande. Tamiser.



Monter les blancs en neige et ajouter petit a petit le sucre afin d'obtenir un bec d'oiseau.


Ajouter alors le sirop d'érable.



Incorporer les poudres aux blancs en plusieurs fois jusqu'au ruban. (Vous devez obtenir une pâte lisse).





Verser la pâte dans une poche a douille et dresser vos coques.


Laisser croûter minimum 2 heures.






Avant de mettre a cuire vérifier que les coques ne collent pas au toucher.


Préchauffer le four a 135°c et cuire 25 minutes.


Sortir du four et laisser refroidir.


Les coques doivent se décoller toutes seules, si non poursuivre la cuisson quelques minutes.



Dressage 



Retournez vos coques et déposer une couche de ganache et quelques brisures de noix de pecan.


Couvrir avec une autre coque remplie de ganache (attention aux débordements).




Ces macarons m'ont permis d'arriver a la 4 ème place d'un concours.


Pour 100 g :
Calories 208 kcal   Protéines 2 g   Glucides 30 g   Lipides 8 g  

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2 commentaires

Invité

Bonjour, combien de temps on doit faire réduire le sirop d'érable? Merci

Mirabelle 54

Et bien moi je ne vote pas pour la 4 ème place d'un concours mais je vote pour la 1 ère sur les Foodies et c'est bien mérité. Félicitations ! BRAVO

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    Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.

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