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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
Les ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau très fines 4 tranches de jambon de Parme 4 tomates confites 1 boule de mozzarella de bufflonne 4 feuilles de basilic 20g de beurre salé huile d’olive sel et poivre
Préparation:
1°ÉTAPE : La confection des saltimbocca
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Poser sur chaque escalope de veau une tranche de jambon de Parme, une tomate, une tranche de mozzarella et une feuille de basilic. Rouler le tout et maintenir fermé par une petite pique en bois ou bien ficeler comme un petit rôti.
2°ÉTAPE : La cuisson :
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Dans un premier temps, faire dorer les escalopes dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive et le beurre salé sur tous les côtés pendant 5 minutes ; poursuivre la cuisson pendant 10/15 minutes au four préchauffé à 180°.
Ces petites escalopes roulées peuvent tout aussi bien se faire avec du poulet ou de la dinde pour une version plus économique. N'hésitez pas à aplatir les escalopes au rouleau à pâtisserie.
Posez les saltimbocca dans un plat, arrosez de sauce et servez avec
des tagliatelles fraîches, des penne, de spaghetti ou d’une poêlée de petites courgettes.
Mots-clés: Plat principal : viande farcie (saltimbocca)
Publié par Améthyste @ Connaître toutes les recettes Siciliennes et Italiennes
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