TIRAMISU BRIOCHE AU CARAMEL AU BEURRE SALE

Une recette de tiramisu proposée par sylviec

  • Recette de cuisine 5.00/5
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2 Commentaires
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recette TIRAMISU BRIOCHE AU CARAMEL AU BEURRE SALE

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

3 Oeufs250 G de mascarpone50 G de sucre1 Sachet de sucre vanille1 Pincée de sel6 Tranches de briochesPralin
Pour le caramel : 100 G de sucre200 Ml de crème liquide entière30 G de beurre sale

Préparation:

PRÉPARER LE CARAMEL :


Mettez le sucre dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffez à feu moyen et laissez le sucre caraméliser sans y toucher. Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée retirez du feu et ajoutez-y la crème en remuant vivement et remettez sur le feu en remuant jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Retirez à nouveau du feu et laissez légèrement tiédir avant d'ajouter le beurre salé en morceaux, mélangez bien au fouet.


Mettez le caramel au frigo et laisser refroidir complètement.


PRÉPARER LA CRÈME :


Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la mascarpone en fouettant.


Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.


Mélangez délicatement les blancs d'oeufs avec la préparation au mascarpone en faisant attention de ne pas casser les blancs.


Découpez les tranches de brioches pour obtenir des ronds de même diamètre que vos verrines.


Versez une couche fine de caramel au fond de chaque verrine et déposez dessus un rond de brioche puis répartissez dessus le caramel, gardez-en environ 6 cuillères à soupe pour la déco.


Couvrez de crème au mascarpone jusqu'en haut du verre et mettez au frigo pour 6 heures.


Au moment de servir nappez de caramel restant et saupoudrez généreusement de pralin.

Une portion (env. 130 g) :
Calories 378 kcal   Protéines 7,9 g   Glucides 26,5 g   Lipides 25,1 g  

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Ça a l'air bon !

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2 commentaires

mayanne45

je n'ai pas testé mais ça a l'air rudement bon , merci pour cette recette mayanne 45

Invité

Je l'ai essayé mais avec des spéculoos à la place de la brioche car je cherchais plutôt du croustillant super bon ,le caramel était délicieux

Ils ont envie d'essayer

 82Invité, Invité et 80 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.