Gâteau tiramisu à la confiture de lait

1. Étape 1
   Préchauffez le four à 180°C, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume durant environ 10 minutes (utilisez un robot ou un batteur électrique).
2. Étape 2
   Ajoutez la farine et mélangez à la maryse délicatement pour ne pas faire tomber la préparation, versez dans un moule graissé de 18 cm de diamètre et enfournez environ 25-30 minutes. Sortez du four et laissez refroidir en retournant le moule sur une grille.
3. Étape 3
   Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Fouettez les jaunes et les sucres, ajoutez le mascarpone et continuez de fouetter pour que le mélange soit bien aéré. Faites chauffer le lait au micro-ondes, ajoutez la gélatine bien essorée, mélangez et incorporez au mélange. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement, puis réservez au frais.
4. Étape 4
   Dans une casserole, rassemblez le lait, le miel, le beurre et le sucre et faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, remuez de temps en temps, puis versez en pot et retournez-le pour laisser refroidir.
5. Étape 5
   Coupez la génoise en 3, avec une poche à douille formez deux boudins de crème l'un sur l'autre sur 2 parties de génoise et au centre garnissez de confiture de lait. Posez-les l'une sur l'autre et terminez avec la partie sans crème pour fermer le gâteau, puis réservez au frais.
6. Étape 6
   Montez la crème chantilly avec mascarpone et sucre glace, recouvrez tout le gâteau de chantilly. Réchauffez un peu de confiture de lait et faites des coulures sur le bord du gâteau, puis lissez le tout avec une spatule pour faire un effet marbré. Faites des rosaces de chantilly et poudrez de cacao le centre.
7. Étape 7
   Décorez à votre façon, par exemple avec des demi-sphères de confiture de lait.

Ils ont envie d'essayer